法式軟麵包

法式軟麵包（乾酵母）

法式軟麵包（乾酵母）

01：54

來自水心de營養美食

特點

：無油，低熱量。稍微帶點甜味兒，鬆軟，每天吃也不會膩。

配料

：高筋麵粉200克，白糖6克，鹽3。2克，酵母4克，水130克

製作過程

：

1、和麵：將高筋、麵粉、白糖、食鹽放進玻璃碗中攪拌均勻。

2、加進35度左右的溫水，用力搓揉成光滑麵糰，蓋上蓋子10分鐘，防止水分蒸發。

3、將麵糰平攤在案板上，均勻地加入乾酵母，仔細揉搓5分鐘，直至麵粉粘在一起。

4、一口氣將麵糰揉成團之後，再繼續揉搓3~5分鐘

5、第一次發酵：將麵糰充分揉搓，直至表皮光滑，柔圓放進玻璃碗裡，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方進行，第1次發酵。

6、帶麵糰膨脹至原來大小的2~2。5倍。

7、用刮面板將麵糰從玻璃碗裡取出，注意不要傷害到麵糰，用手輕輕按壓，擠出空氣將麵糰顛倒過來，表面朝下，等待15分鐘。

8、用擀麵杖輕輕地擀壓麵糰從中心往外側擠出空氣。

9、往外對摺2/3，再從對面往裡折2/3再對摺一次，注意要讓表面伸展開來，使介面平滑。

10、輕輕地轉，調整形狀 ，放在烤盤上。

11、第二次發酵：放在溼度高的地方進行二次醒發，直至體積變為原來的兩倍大。

12、把麵粉均勻的灑在麵糰上，用刀在上面劃兩下，蓋上蓋子等待2～3分鐘 ，即可形成切口。

13、將烤箱預熱到230度，將烤盤放進烤箱裡，在 210度的溫度下，烤至20~25分鐘，完成。