白蘿蔔，很早就有種植了，距現在已經有千年的歷史。

清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣誌》載：“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。”

老話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，冬季最適合吃的蔬菜就是蘿蔔，幫助消化，對肺也很友好。

白蘿蔔，水分大，口感脆，最關鍵是還便宜，2塊錢就能買上一大根，用來做餡是在是太划算了，且好消化，增強體質，家人身體需要它。

白蘿蔔用保鮮袋裝好，冰箱裡能放好些日子都不壞，水分還足足滴！關於蘿蔔的做法，丸子、炒、做湯、入餡，在我家經常出現，但最討家人喜歡的還是做餡，尤其是蘿蔔餡餅，咋吃都不夠，其中要數豬肉和白蘿蔔最搭，好消化不油膩，餡大皮薄，一頓能吃好幾個。

【豬肉蘿蔔餡餅】

需要的食材

：肥瘦豬肉餡400克，麵粉500克，清水320毫升，白蘿蔔1根

調餡用調料

：蔥姜，花椒粉，醬油，植物油，香油，鹽

特意多和了點麵糰，

實際烙餡餅只用了3/2

，餘下的第二天烙蔥花餅用

詳細做法：

1，先和麵。做餡餅的面，用涼水和麵就可以，

要點是和軟麵糰

，多餳一會。我用和麵機，加入清水揉了軟乎乎的麵糰，又蓋好，餳了30分鐘才用

2，餳面的功夫，來調肉餡。肥瘦豬肉餡放入盆裡，加入蔥薑末和老抽、花椒粉、老抽、植物油、香油和鹽，用筷子順著一個方向用力攪，一直攪到肉餡細膩起粘性為好。

做餡餅的餡，關鍵點是調餡不能稀，所以不用加水，油和醬油也不要多放，以免烙餅的時候流汁

3，白蘿蔔洗淨，然後切成稍厚的片，冷水下鍋，大火燒開焯水，開鍋的過程有利於蘿蔔氣的揮發，所以不要蓋蓋子。焯水到什麼程度？掐一下蘿蔔片，能掐進去，但還有點微硬，這樣就可以了。

把蘿蔔片撈入涼水盆裡過涼，再撈出控水，分次倒入攪餡機裡，攪2秒鐘成合適的餡，也或者把蘿蔔片放在菜板上剁碎

4，把蘿蔔餡攥水，乾爽一些哦，放入調好的豬肉餡裡

5，用筷子順著一個方向攪至均勻，這個香噴噴的豬肉蘿蔔餡就調好了，除了適合烙餡餅，還可以用來包餃子、蒸包子

6，餳好的麵糰很柔軟，面案上撒一些麵粉，揪一大塊麵糰揉至光滑，再搓成長條，切面劑子，再按扁，擀成比餃子皮稍厚一點的圓形麵皮

7，取麵皮，放豬肉蘿蔔餡，然後像包包子一樣捏摺，最後收口處往起一拎，揪下來多餘的小揪子。再把包好的餡餅生坯放在面案上，用手輕按輕按幾下即可，

關鍵點是不要用力壓，也不能擀，要保持餡餅有厚度，但皮還不會破掉哦

8，電餅鐺先少刷點植物油預熱，把餡餅生坯碼入，合上餅鐺蓋子，上下火烙餅，一分多鐘的時候把餅翻面，

這時只用下火烙制，無需再用上蓋。以免餅鼓起的時候把被壓破漏氣、流汁

等到餅略微鼓起的時候，再次淋入植物油，這次稍微多一點，很快餅就會鼓得很高，兩面金黃，這時候就是熟了，剷出後就可以裝盤子上桌了

拎起餅皮一拉，嘿，皮薄還大餡！由於蘿蔔餡很碎，所以和豬肉融合得很好，咬一口就是吃肉餅的感覺呀，倍兒香，難怪家人一口氣能吃好幾張餅呢，誰不愛呀

【豬肉蘿蔔餡餅】做好了，寶媽再嘮叨幾句：

用蘿蔔做餡餅，焯水和放花椒粉能很好地去除蘿蔔氣，更好吃。此外，蘿蔔餡略碎一些，肉餡稍多一點，二者能夠完美融合，有吃肉餅的感覺，尤其不愛吃蘿蔔的人群和孩子，一個字：香！