隔夜米飯的歸宿大概都是炒飯吧，今天就要為大家介紹一種特殊的炒飯，還給它起了個很好聽的名字——“金玉滿堂”，就是臘腸炒小米飯，金黃的色澤太好看了，趕緊學起來做給家人吃，大家都說好。

“汶水長魚白，滕州小米紅”，小米是除了大米和小麥以外很重要的糧食作物，大部分人會用小米熬粥飲用以達到

養胃的食療作用

。我國小米資源豐富，產量高達全世界百分之八十，其中含有的

營養元素全面、均衡

。

小米的

蛋白質和氨基酸含量豐富，是人體必需氨基酸的來源，可以維持機體生長髮育

。脾胃虛弱的人群可以多食用小米，有

補腎健脾

的功效，還能有效緩解口臭和腳氣等症狀。顏色金黃粒粒分明，刺激食慾很誘人，還沒有嘗試過的小米炒飯！

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菜名

】

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臘腸炒小米飯

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所需

配料

】：一根小蔥，兩根廣味臘腸，兩克白胡椒粉，一百克小米，一到兩克食鹽，食用油，一個雞蛋。

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烹飪過程

】：

步驟一、事先準備好製作臘腸炒小米飯所需要的食材和全部配料，做小米炒飯和普通的炒米飯還是有很大區別的。

步驟二、首先取一百克左右的小米置於流水下反覆沖洗兩三遍，淘米水變清澈後轉到裝有清水的小碗中浸泡一到兩個小時。

步驟三、蒸鍋底部接清水開大火加熱，等到燒開後在籠屜上鋪上蒸布，把泡過的小米控幹水分後倒在上面，蓋蓋子繼續蒸制二十分鐘左右。

步驟四、在等待蒸熟小米的過程中我們來處理其他需要的配料，小碗中磕入兩個雞蛋攪散成均勻蛋液，再把小蔥和臘腸分別切成蔥花和臘腸丁備用。

步驟五、乾淨無水的炒鍋放在爐灶上加熱，淋入少量的食用油，沾滿鍋底後下入雞蛋液，翻炒至雞蛋成型凝固，如果覺得雞蛋塊不夠碎的話盛出來再切碎備用。

步驟六、把蒸好的小米從鍋中拿出來放在室溫下用自然的溫度晾涼，可以適當的抖散增加散熱的效果。

步驟七、剛剛炒雞蛋的炒鍋留有少量的底油，再次開火加熱後將臘腸丁全部下鍋煸炒。

步驟八、煸炒出油分和香味後可以倒入晾涼的小米飯，再加雞蛋翻炒均勻，加入適量的白胡椒粉和食鹽進行調味。

步驟九、繼續翻炒一兩分鐘，等到出鍋之前把切好的蔥花撒在上面作為點綴和提味的部分就好，拌勻後關火出鍋，這樣色香味俱全的炒小米飯就完成了。

【

烹飪

竅門

】：

1、普通的炒米飯可以直接用蒸熟的隔夜米飯就好，但小米比較硬，蒸制之前需要放在水中至少浸泡一個小時。

2、蒸制的過程中是不需要加水的，如果加水蒸小米會很黏，這樣就不能炒成粒粒分明的狀態。

3、炒雞蛋的時候可以多放點食用油，雞蛋比較吸油，留下的底油可以用來炒臘腸和小米飯。炒飯中的其他配菜可以根據個人的喜好進行新增和調整，調味用少量的食鹽即可，不需要放醬油。

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