吃，對於糖尿病患者來講是一個極為敏感的字眼，無論是吃飯，還是吃藥，糖尿病患者對這個“吃”，都得小心謹慎，一不小心，很可能變會將自己捲入糖尿病血糖控制這片沼澤地。

吃對食，很關鍵

吃和健康息息相關。吃不對，會給身體帶來一系列健康隱患。吃對食，沒病保健康。而有病則更要注意飲食了。在糖尿病的治療方案中，飲食便是其中很重要的一項。

糖尿病患者該如何吃對食物呢？總體來說，包含兩個關鍵點，一是飲食量，二是飲食結構。

關鍵點一：飲食量

飲食量，即是指一天攝入的食物總熱量。糖尿病患者應根據自己的標準體重和每天的運動強度，制訂一天所需的總熱量，可將總熱量按1/3、1/3、1/3或1/5、2/5、2/5分為三餐。要提醒的是，孕婦、清瘦者、營養不良者應增加熱量，而肥胖者則應減少熱量。另外，進食量還可根據自己進食後的感覺來判斷。一般來說，患者進食後感覺剛剛吃飽或有略微飢餓感即可。

關鍵二：飲食結構

飲食結構，即攝取食物中碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養元素的比例。保持營養均衡非常重要。食物總熱量中應保證50%-55%來自碳水化合物，15%-20%的熱量應由蛋白質提供，其餘25%-30%的熱量應由脂肪（包括烹調油）提供。此外，糖尿病患者應多吃粗糧蔬菜，特別是富含玉米黃素和番茄紅素的蔬菜，如南瓜、西紅柿等，並加強對豬、牛、羊肉等脂肪含量高的肉類的控制。同時糖尿病患者還可進食少量水果，以選取含糖低，含纖維素、番茄紅素豐富的黃瓜、西紅柿、獼猴桃等為宜。

總之，應按照“食譜廣、不偏食”的原則，粗精搭配，葷素結合，切忌飲食單調。

冬季乾燥，食地下“雪梨”

荸薺對南方人來說並不陌生，這種果品在我國江浙、湖南、安徽等地區被廣泛種植。荸薺又被稱為馬蹄、地慄、紅慈姑，它外皮呈赤褐色或黑褐色，其果肉為白色，清脆可口，味甘多汁，風味同雪梨一樣。它被種植在水中，果實為其在泥土中長出的球莖，因此荸薺被形象地稱為地下“雪梨”。

荸薺的保健功效

中醫認為荸薺味甘、性微寒，具有清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒的功效。對於熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利等症狀有一定緩解。研究表明荸薺具有以下的保健功效。

消炎抗菌

荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有抑制作用。冬季氣候乾燥，是呼吸道傳染病高發季節，建議糖尿病患者適量吃點鮮荸薺。

荸薺雖然具有抗菌成分，但其生長在泥土中，而且形狀不規整，因此必須認真清洗，然後用小刀將外皮削去後再食用，否則容易將表皮附著的寄生蟲卵帶入體內。

潤肺清痰

同雪梨一樣，荸薺味甘性寒，能清肺熱，同時這種水果富含黏液質，因此有助於清化痰液，對於咳黃色濃痰者能起到輔助治療的功效。

潤腸通便

荸薺中富含的膳食纖維有助於腸道通暢，尤其對於熱邪引起的食積痞滿和大便燥結效果較好。

對於糖尿病、高血壓患者來說，在乾燥的冬季可適量食用荸薺這種時令水果，此外，經常使用嗓子者也適宜常食用荸薺。

糖尿病患者適宜的攝入量

食物成分表中表明，每100克荸薺果肉含94千卡熱量、4。6克蛋白質、0。2克脂肪、19。9克碳水化合物，因此不宜過量食用，建議糖尿病患者每次食用10顆左右。

因為荸薺性寒，脾胃虛弱、腹瀉者不適宜生食，應將這種水果煮熟後再吃，同時老年人亦不可一次過多攝入。

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