最近，兩篇因喝飲料、吃螃蟹突發急性胰腺炎的新聞，引發很多網友對於該類事件的關注，也讓很多人開始關注到胰腺炎。
今年11月24日澎湃新聞報道，溫州的陳女士連續4天飲用大量可樂、冰紅茶，突感噁心嘔吐被緊急送往ICU治療。經查，陳女士因過多攝入高糖飲料，造成高血糖高滲狀態，引發重症
胰腺炎
。
據悉，陳女士在住進ICU期間，體溫高達41℃，心率最高至180次，併發多項臟器功能衰竭，目前經過治療已無生命危險，並已被轉入到普通病房。
其實，因食用食品或飲料突發胰腺炎的事件，並非個例。
就在陳女士事件報道的幾天前，江蘇常州，54歲的莊先生連吃三隻大螃蟹突發膽源性胰腺炎，也被送往ICU緊急救治，治療期間一度昏迷，目前已康復出院。
胰腺炎是什麼？為什麼“吃”會引發胰腺炎
胰腺是人體非常重要的消化器官，它能分泌胰蛋白酶，消化分解一些人體吃的各種食物中的蛋白質。
還會分泌胰脂肪酶，用來消化我們吃的肥肉、蛋糕等油脂食物。同時，他還可以分泌胰澱粉酶，主要消化糖果、高糖飲料、饅頭等糖類。
胰腺炎是一種日常生活中的常見多發疾病，
是由於胰腺異常分泌對胰腺及其周圍器官產生消化作用引發的，主要以胰腺區域性炎症為主，也可導致多個器官功能障礙的急症。
就是由於我們平常吃得太多或者過分攝入單一質的刺激性食物，造成胰腺器官分泌大量胰黴傷及到了胰腺本身及周圍器官導致的疾病。比如陳女士飲用了大量的高糖飲料，其體內就分泌過多的胰澱粉酶。
在臨床上，胰腺炎可分為
急性和慢性
。急性胰腺炎，患者會突然感到腹部疼痛，一般集中在腹部，有的連帶腰背部也會發生疼痛。多數患者還會伴有噁心、嘔吐，有的還會併發持續數日的發熱現象。急性症發病急，病情會迅速惡化，引發多種急性器官功能障礙甚至是衰竭，如
呼吸困難、腎衰竭、上消化道出血
等，更嚴重的則可能會
猝死
。
慢性胰腺炎則是持續性地發作或者反覆發作，有時候會腹部會突然開始疼痛，過後痛感就會消退，常會在飯後，或者吃高脂肪和飲酒之後發作。也會感到噁心，想要嘔吐。少數患者可能會出現特別明顯的症狀。
導致人們罹患胰腺炎的原因有很多，不過通常都和吃有關，最常見的原因就是
暴飲暴食
。
警惕不良飲食這個習慣，它會引發胰腺炎
近年來，我國胰腺炎的發病率逐年升高。
資料顯示，我國20年間急性胰腺炎發病率由0.19%，上升至0.71%，有近20%的重症患者，病死率可達13%-35%。
江西省一項大樣本研究2005年至2012年胰腺炎發病趨勢分析顯示，
高血脂
已成為當前胰腺炎的第二個致病因素，約佔總樣本數的14。3%。
這說明，
造成我國胰腺炎高發的原因與很多人暴飲暴食、 貪油、嗜甜的不良飲食習慣有很大關係
。
不良飲食習慣還是引發
胃炎、肥胖、十二指腸潰瘍、癌症等疾病
的因素之一。
資料顯示，我國每年新發胃癌65萬，死亡人數達50萬人，居世界首位。 胃癌的高發與我國居民目前高鹽、高油、高脂的不良飲食習慣有極大關係，比如我國諸如山東、河南、四川、吉林等地都有吃醃製食品的飲食習慣。
根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》的最新資料，目前我國成年人中有超過一半人群超重或肥胖，成年人超重率達34。3%、肥胖率達16。4%。
按照人口資料估算，全國有超過6億人患有肥胖症。
《柳葉刀》雜誌指出，個體不良的飲食習慣和身體活動水平，是影響我國居民超重和肥胖的主要因素。
飲食習慣上我國居民已經從傳統以植物為主的飲食方式轉變為西式飲食模式，增加了動物性食物及精加工穀物的攝入，同時含量飲料、深加工食品的消耗量也在逐年上升。
喝酒可能會導致急性胰腺炎，飲酒要適度
俗話說感情深，一口悶。不過疾病可不和我們談感情，它只會要我們的命。
2020年媒體報道，一名21歲的廣西小夥在喝了一斤半白酒之後，
腹部開始出現劇烈的疼痛
，送往醫院後被診斷為重症急性胰腺癌，並快速了非常嚴重的全身併發症，輾轉多家醫院後，最終住進了廣西中醫藥大學第一附屬醫院的重症監護室。
據媒體報道描述，小夥當時被送進一附院時情況十分危險，病人胰腺壞死的程度非常嚴重，已經出現呼吸衰竭需要呼吸機插管。
急性胰腺炎重症病發後，
會引起胰腺水腫、出血，甚至會消化掉胰腺本身，“吃掉自己”。在臨床上急性胰腺炎的死亡率非常高。
據統計，有近30%-50%的患者會因此失去生命。其中，飲酒致命最後喪命的患者也不在少數。
酒中的酒精能夠直接刺激胃壁細胞分泌胃酸，連帶著會引發十二指腸內胰泌素和促胰酶素的分泌，最終導致胰腺分泌亢進。而且，長期的飲酒會讓患者的胰管分泌更多的蛋白質，造成胰管流通不暢，引發腸壁水腫。
研究表明，飲酒者每日酒精攝入量達100g/天，患胰腺炎的機率就會顯著增加。
因此，在這裡奉勸大家少喝酒，想喝也要適度，不要過量。
急性胰腺炎患者都要至少禁食一週？禁食是一點東西也不吃嗎？
可能會有些讀者注意到，很多急性胰腺炎患者入院之後就會被要求禁食至少一週，從而產生誤解，以為急性胰腺炎患者病發時，都要至少禁食一週，期間要不吃不喝，其實這種解讀是不準確的。
急性胰腺炎是由於胰腺分泌大量胰液導致無法快速排出，使得胰管內壓力升高，最終病發胰腺炎。吃東西會讓分泌胰腺液增多，使病情加重，因此患者在入院之初需要禁食，讓胰腺休息，慢慢恢復。
但是這也並不意味著禁食都要達一週以上，
要根據實際情況來選擇禁食時間，一些輕症患者可以禁食1-2天或3-5天，對於重症要一週或兩週以上
。
禁食期間也不是什麼都不吃，
一般情況下可以每次少喝點水
，如果沒有不適的反應，可以多喝一點水，當患者症狀有明顯緩解時，可以適當進少量的流體食物。
不宜過長地禁食水
，過長時間進水會破壞腸道黏膜的屏障功能，甚至會出現感染性休克的情況。
一般關於禁食的長短，專科醫生會給出較為謹慎的醫囑。
至於一些重症患者在禁食禁水期間，可以透過放置空營養管進行空腸營養，避開胃和十二指腸，把食物直接透過空腸營養管給入到人體小腸內，以維持人體正常的營養需要。
根據最新的一項試驗研究表明，如果患者能夠耐受，場內餵養在入院當時或入院後24小時內就可以開始進行。
但是，因個人的情況各有不同，具體的空腸營養給入的放置與時機應當遵循專科醫生的醫囑進行。
預防胰腺炎，健康飲食應該這樣吃
既然胰腺炎是“因食而病”，從食中來，就要回到食中去。也就是預防胰腺炎就要健康飲食。
吃飯提倡細嚼慢嚥：
吃飯時要慢慢吃，儘量把食物咬碎，這樣方便消化，可以減少胰液的分泌。
清淡飲食多吃蔬菜：
改變不良的飲食習慣，減少高脂肪食物的攝取。多吃一些水果蔬菜，少葷多素。
多吃粗糧：
避免暴飲暴食，少吃醃製類的加工食品，可以多吃一些粗糧，如燕麥、紅薯、大豆等。
適當攝取蛋白質：
很多老人覺得自己缺乏蛋白質，就會狂吃一些高蛋白的食物，其實這也是不可取的。增補也要適度，不要攝入過多的高蛋白食物，這樣會讓胰液分泌過多。
少吃辛辣刺激的食物：
不要吃太辣、太鹹的食物，也不要一頓飯吃太飽，七個七八分就可以。
總結
其實，說了這麼多，就是在說吃飯的事。吃不好，百病叢生。總之大家一定要注意養成健康良好的飲食習慣，否則當病發生在我們身上時，一切都太遲了，可能你會連後悔都來不及。