本週末跟大家分享的三道菜：宮保雞丁、乾煸豆角、肉末豆腐，賣相好、味道棒、營養豐富、經濟實惠。除去油鹽醬醋等調味料，各種食材的總價也就15元，15元就滿足了一家人的口腹之慾，是不是很划算呢！

宮保雞丁～

宮保雞丁是一道聞名中外的中國特色菜餚，滷菜、粵菜、貴州菜中都有收錄，食材、做法也不盡相同。看過不少宮保雞丁的烹調方法，也嘗試了不少，不能論其好壞，只能說不同的做法、不同的口味、適用於不同的人群。今天這道“宮保雞丁”是經過多次實踐，結合家人口味調整後完成的。

宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，紅而不辣、辣而不猛、肉質順滑、鮮香味濃，食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力等。

乾煸豆角～

一直很排斥那些需要先過油再炒的菜，一是怕麻煩，二是嫌油大。今天這道“乾煸豆角”恰恰是需要過油的，偶爾為之也無妨吧。

豆角富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B，維生素C等，是一種營養價值較高的蔬菜，李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣、補腎健胃、和五臟、調營衛、生精髓”。

1、豆角味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止瀉、益氣生津等功效，對脾胃虛弱者尤其適合。

2、豆角的蛋白質含量較一般蔬菜高，各種維生素、礦物質的含量也比較豐富。

3、豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，還能加強胃腸蠕動，有效預防便秘。

4、豆角對羥自由基有較強的清除作用，與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關，可有效延緩機體衰老等。

肉末豆腐～

豆腐是最常見的豆製品，根據點豆腐材料的不同分為南豆腐、北豆腐和內酯豆腐，因其營養豐富、口感軟嫩順滑，成為國人餐桌上必不可少的一道菜餚。豆腐的烹調方法多種多樣，蒸、煮、炸、炒樣樣適宜，今天跟大家分享的這道“肉末豆腐”就是以蒸為主要烹調手段的。

豆腐的營養價值：

豆腐含有豐富的鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、葉酸、維生素B1、B6、蛋黃素等。豆腐蛋白質、氨基酸的含量很高，是穀物很好的補充食品；豆腐脂肪的78/100是不飽和脂肪酸，不含膽固醇，素有“植物肉”之美稱；豆腐的消化吸收率達95/100以上，兩小塊豆腐就可滿足一個人一天鈣的需要量。

1、常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後的調養者食用。

2、豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇以及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚；也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

3、豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用，還能有效抑制乳腺癌、血癌、前列腺癌等。

宮保雞丁：

準備食材：

雞胸肉、油炸花生米，胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、蔥段、蒜片、乾紅辣椒、花椒、白砂糖、醬油、醋、料酒、澱粉、鹽、食用油

製作過程：

1、雞胸肉洗淨切塊，加入適量鹽、澱粉、一個蛋清，醃製片刻；黃瓜切丁，胡蘿蔔切小丁。

2、將醬油、白砂糖、鹽、醋、料酒、澱粉、少許清水混合，調成醬汁。

3、鍋中燒熱油，爆香花椒、乾紅辣椒、蒜片，放入雞丁滑散；下入蔥段、醬汁、黃瓜丁、胡蘿蔔丁，翻炒入味；最後放入油炸花生米炒勻即可。

小貼士：

沒想到離開了郫縣豆瓣醬的鮮辣醇厚，一樣能做出好吃的“宮保雞丁”，為保證菜餚足夠鮮香味濃，調味料一定要下足一點。

乾煸豆角：

準備食材：

豆角、肉餡、乾紅辣椒、花椒、料酒、味極鮮、鹽、雞精、食用油

製作過程：

1、豆角擇去老筋，洗淨後切段。

2、鍋中燒熱油，放入豆角炸透，至表皮褶皺後盛出。

3、另起一鍋燒熱油，放入肉末滑散，烹入料酒、醬油翻炒均勻；待肉末微幹後放入花椒、乾紅辣椒爆香；倒入炸好的豆角翻炒均勻，最後調入鹽、雞精炒勻即可。

肉末豆腐：

準備食材：

豆腐、肉餡、雞蛋、蔥花、薑片、醬油、澱粉、鹽、食用油

製作過程：

1。豆腐切塊後放入容器中備用；肉餡中加入適量醬油、生粉、鹽拌勻醃製片刻。

2。雞蛋打散，放入等量清水、少許鹽，攪勻後倒入裝豆腐的容器中，隔水蒸15分鐘。

3。鍋中燒熱油，爆香蔥花、薑片，下入醃製好的肉餡煸炒；肉變色後調入適量醬油、清水炒熟。

4。將炒好的肉末連湯汁一起淋在蒸好的豆腐上，完成。

小貼士：

今天這道“肉末豆腐”味道很好，賣相也不錯，但並不算成功。建議：減少豆腐的用量，讓蛋液沒過豆腐，容器用保鮮膜封口後入鍋蒸。這樣豆腐就藏在嫩滑的“雞蛋羹”裡了，再淋上煸炒好的肉末，色香味美，才算成功！

小區裡的“盛大超市”今天開業，新出鍋的餅餅實在是誘人，便買了兩個回來。其實，今天的三道菜，配一碗香糯的白米飯才更應景呢！