燕窩自古以來就是眾所周知的滋補品，隨著生活水平的提高，燕窩也不再高高在上，而是走進了千家萬戶。尤其是對於孕婦、產婦、病後需要調養，以及愛美的養生人士來講，燕窩更是不可或缺的清補佳品。那麼，燕窩到底該如何食用呢？燕窩的泡發燉煮流程又是什麼呢？

1泡

泡發時間因季節、溫度以及燕窩的種類而有所不同，應區別對待。比如，普通燕盞泡發3個小時左右即可，燕角就需要泡發10個小時左右。泡發時用常溫的純淨水，切不可為了加快泡發過程而用熱水哦！也不能用自來水泡發，因為自來水中含有氯以及其他雜質，會導致燕窩的蛋白質變性，影響口感和營養。還有，泡發時要記得換水2-3次，因為燕窩中含有的亞硝酸鹽會溶於水，多換幾次水可以大大降低亞硝酸鹽的含量。並且泡發後的水一定要記得倒掉，千萬不要覺得有營養而保留繼續燉煮燕窩，因為裡邊不僅有亞硝酸鹽，還有泡發後的小細毛等雜質，影響身體健康。

2撕：

將燕窩順著紋理撕開，可以最大限度的保留燕絲的完整性，這樣燉出來的燕窩口感更好，燕絲更長。

3衝濾：

這一步也可以在流動的純淨水下進行，將撕開的燕絲放在濾網中多衝洗幾遍，然後傾斜45°，將小細毛等雜質隨水流沖走。這樣反覆衝濾幾遍，燕窩就基本乾淨可以燉煮了。

4挑：

如果覺得上一步過濾後還是有小黑點和小細毛，可以選擇繼續手工挑毛。注意挑毛時最好將燕絲放入白色的容器中，這樣比較容易挑出小黑毛。

5燉：

燕窩一定要隔水燉煮！

燕窩含有水溶性蛋白，切不能用過高的溫度來燉煮，否則燕窩容易會化水，當中的營養也會隨之流失。因此，燉燕窩一定要隔水慢燉，而且燉煮時間不宜過長。

燉燕窩時，倒入的純淨水不宜過多，會化水而流失營養，稍蓋過燕窩即可。這樣燉出來的燕窩既能保留營養價值，口感又相對比較Q彈濃稠；如果是喜歡軟糯口感的窩友，可以在燉燕窩時，可再多加約30-50毫升的水，這樣燉出來的燕窩口感適中，吃起來比較爽滑。

燕窩在與不同食材搭配時，材料先後放的順序是有講究的，並不能一鍋亂燉。與耐燉食材一同搭配一定要分開燉，不然就會遇到以下兩種情況：燕窩燉好了，耐燉食材卻還沒有綿軟；耐燉食材綿軟了，燕窩卻化成水了。