豬肝是生活中很常見的一個食物，有人喜歡它的口感，非常入迷，有人覺得豬肝略苦，無法忍受，那麼豬肝都有哪些做法呢？常見的豬肝瘦肉粥的做法是什麼？吃豬肝又有哪些好處呢？下面就讓我們來看一下。

豬肝瘦肉粥的做法

1、將豬肝洗淨，視其大小切成4-6塊，用水浸泡1小時左右，使其消除殘血與毒素。

2、烹飪前將豬肝再洗淨，切成薄片，然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨控幹即可；豬瘦肉洗淨切薄片，香芹或香蔥切碎備用。

3、把洗淨的大米放砂鍋裡，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口（或用高壓鍋大火煮，等聽到噓噓的聲音就改小火煮2分鐘左右即可關火）；待粥煮的差不多快好（或高壓鍋氣散了之後開啟），調入適量精鹽、食用油，倒入豬瘦肉片攪勻煮一小會。

4、把豬肝倒入攪勻至其變色（豬肝煮熟即可，不可煮太久以免變硬影響口感）。

5、調入適量胡椒粉攪勻（可煮一小會，因為偶老公不大喜歡胡椒粉的味道，所以煮一小會的話胡椒味道不會那麼重，香粥裡面入味）。

6、快要起鍋的時候，放入一點香芹或者香蔥，再放一點魚露攪拌均勻。

7、最後調入適量冬菜攪勻即可關火品嚐。（冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感）

吃豬肝的好處

1、豬肝中含有豐富的維生素C，一般的肉類中沒有這個成分的的，這個可以增強人體的免疫力，還能夠美容養顏，是一種很好的補品，還能夠防止衰老。

2、食用豬肝維生素B2，這種成分可以去掉人體類的一些毒素，可以算得上是解毒劑，因為豬肝中含有一種中藥的輔酶，就是這種物質起到去毒的作用。

3、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的美容具有重要意義。

4、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

5、麻油豬肝能幫助子宮排出汙血及老廢物，清除產後體內惡露，促進子宮收縮，以恢復正常功能。

6、黑麻油的功效有補血、潤腸、烏髮、通乳、長肌肉等作用，因此不僅是生理期的女性適用，坐月子的女性也可以適當食用。豬肝有補血的作用，營養上它富含鐵質。

7、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

8、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。

吃豬肝的禁忌

食用過多

豬肝裡面含有很高的膽固醇，所以一定不能吃多，這樣會導致一些疾病的加重，一些高血壓和冠心病的患者最好不要食用豬肝，多吃無益。

與維生素C同服

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。

不排毒就食用豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再透過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

與酶製劑同服

常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸。

炒得過嫩

豬肝必須炒熟才能夠食用，因為如果吵得時間過短的話就不能夠殺死豬肝裡面的一些寄生蟲，這樣會對人體造成很大的傷害。

總結：以上就是關於豬肝瘦肉粥的做法以及一些關於豬肝的功效和禁忌，一切病從口入，所以日常生活中，我們一定要對事物細緻一點，不要讓一些寄生蟲和病菌進入我們的體內，這樣才能夠健健康康。