用料 新鮮牛腱 2。5kg 老湯1。5kg 冰糖20克 黃豆醬160克 生薑35克 蔥段30克 食用油適量 八角4個 草果6個 香葉5個 丁香3個 山奈2個 肉桂2個 花椒3g 食鹽少許 料酒20克 步驟1 準備調料“圖片只是第一步準備而已自 己喜歡也可以 加”這老祖宗傳下來的醬牛肉秘方是無意當中在網上 看到自己試做很好又簡單快手就發出來給大家分享。

步驟2 第一步，將新鮮牛腱子可以整個或牛肉洗淨不需要 泡，切成幾個大塊用盆裝好，放入生薑和花椒，並加 上少許食鹽和料酒，抹勻後任其醃製6-10個小時或- 夜，然後將醃好的牛肉取出，用清水洗淨後，加入足 冷水下鍋，並放入生薑片，大火煮沸焯水2分鐘， 撈出後用熱水洗淨泡沫，再用冷水過涼。

步驟3 第二步，將所有的香料全部過水清洗-遍，瀝乾水分 後用紗布包起來，並用繩子紮好。起鍋倒入4升清 水，然後倒入準備好的老湯［沒有可用棒骨加雞架煮 2小時左右即可］並加入少許植物油，放入香料包， 大火煮開後，轉中火繼續煮至30分鐘。

步驟4 第三步，將準備好的其它調味料，全部加入鍋中，繼 續小火煮30分鐘，煮好後的濃縮湯汁，就是做醬牛肉 的滷水了！等滷水稍微冷卻後，將焯好水的牛肉塊下 入鍋中，先用大火煮沸，然後轉小火加蓋滷煮20分 鍾，關火後任其在鍋中繼續入味，等鍋蓋冷卻至不燙 後，將牛肉瀝乾滷水撈出，切成薄片即可享用。