進入到臘月份，今年是寒冬，體內消耗大量熱量，需要多吃營養豐富的食材，平常胃口不好可不行，南方人的飲食具有多樣性，習慣葷素搭配一鍋出。剛好，臘月很多人會醃製臘肉，灌臘腸，陽臺曬滿了臘貨，聞起來滿滿的臘香味。作為一個湖北人，怎麼能離開吃臘腸呢？新鮮的豬肉做成各種風味的臘腸，不僅僅可以蒸著吃，搭配西芹炒一盤，解饞開胃，吃起來巨香，大人和孩子都愛吃。寒冬臘月，湖北人愛吃這道菜，做法簡單，解饞開胃，飯店都吃不到。

【西芹紅椒炒臘腸的詳細做法】

食材準備：選購西芹200克左右，準備一根臘腸（臘腸是老家制作的，父母根本吃不完，每次都會給我們吃），紅椒一個，生薑一小塊，半個大蒜頭，若干食用油，清水一碗半，幹辣椒幾個，味精三克，雞精3克，生抽半勺，其他佐料。

烹飪小技巧：需要挑選好西芹，紅椒和臘腸，西芹要焯燙處理，臘腸要焯燙一會兒，掌握炒臘腸和一些配菜的順序，難度適中。

詳細烹飪步驟：

步驟1：鍋中放入一些清水，臘腸要冷水下鍋，大概煮20分鐘，撈出放涼切成片，備用，這樣臘腸口感很好，一點也不油膩。

步驟2：西芹切除多餘的黃葉，西芹撕掉皮，斜切成段備用，紅辣椒按壓掉籽，紅椒洗淨切成塊，生薑切成片，一些蒜頭拍一拍，撕掉蒜皮，剁成蒜末，備用。

步驟3：鍋底繼續加一些清水，撒上食鹽，西芹段迅速焯燙，撈出控幹水分，準備好一些配菜和臘腸片，開始烹飪這道西芹紅椒炒臘腸吧。

步驟4：提前調配料汁，加上生抽和蠔油一勺，加上雞精少許，味精和食鹽少許（因為本身臘腸有鹹味，食鹽記得不要加太多，記得要少量新增）

步驟5：將鍋底加上花生油，等待油溫稍微燒熱乎一些，分別丟入蒜末和生薑片，迅速讓其爆香。

步驟6：倒入切好的臘腸片，迅速將其油脂炒出來，最後倒入西芹段煸炒至斷生，香芹細絲臘腸的油脂。

步驟7：調入調好的料汁，均勻將其翻炒，配上一些紅椒塊，等待調料炒至入味，香味撲面而來，出鍋開吃，這道西芹紅椒炒臘腸就做好了。

西芹紅椒炒臘腸是臘月份最受歡迎的一道菜，小寒節氣吃它正當季，濃郁的臘香味，芹菜清爽可口，吸收臘腸的油脂，紅椒能夠增添菜餚色澤，吃起來百吃不膩，有效提升食慾，吃起來很香，胃口更佳，不懂吃特別可惜。

臘腸是臘月的美食之一，不妨試試這樣炒著吃，香氣撲鼻，百吃不膩，你們有沒有學會這道西芹紅椒炒臘腸嗎？（所有圖片來自網路）

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