“冬臘風醃，蓄以御冬。”，冬天的天氣越來越冷，這個時節正是做臘腸的時候。春節也快到了，這個時候，不管南方還是北方，臘腸，就成了這個季節的主角！

川味臘腸，鮮辣鹹香，瘦肉紅潤緊實，肥肉晶瑩剔透，吃起來非常的有嚼勁。雖然有肥肉，但是吃起來也不膩。四川的食物本身味道就特別的霸道，所以川味臘腸的味道你是不用擔心的，一定是好吃到極點！

廣式臘腸看起來特別好看，在時間的沉積下，瘦肉看起來粉紅粉紅的，肥肉看著雪白雪白的，色澤明亮。吃起來皮薄肉嫩，味道鮮甜，和川味臘腸的味道差異較大！

臘腸煲仔飯

用米飯為主，加以臘腸、青菜等食材做成的臘腸煲仔飯，色香味俱全，營養健康，深受大家喜愛！

簡單的製作方法：

1、提前將大米用水泡上；

2、準備幾個菜心，香蔥切末，香腸斜刀切片，；

3、砂鍋底部用薑片蘸油擦一下，燜燒前在砂鍋中抹一點油，防止糊底；

4、將洗好的米倒入砂鍋，放好蒸飯的水；

5、將切好的臘腸碼放在砂鍋邊上；

6、放在紅外線爐具上高火加熱；

7、蓋好蓋放在火上燜飯；

8、玻璃鍋內放入涼水加上少許的油、鹽；

9、水開後放入菜心和香菇；

10、砂鍋開鍋後，關小火；

11、蓋上鍋蓋大約20分鐘就可以了；

12、用小蔥、薑片、香菜根、尖椒、香葉幾片、野山椒、熬水、加入生抽、醬油、魚露、雞精、糖，煮開調成豉油汁。

13、20分鐘後開啟鍋蓋，香腸的味道已經沁入米飯裡了；

14、將焯煮好的菜放在米飯上，加上豉油汁拌勻即可食用。

臘腸炒菜

臘腸炒蒜苗

蒜臺炒臘腸

青椒炒臘腸

臘腸炒荷蘭豆

臘腸炒菜花

這個寒冷的冬季，你家掛臘腸了嗎？