作為飲食文化的重要組成部分，茶不可避免地與食產生聯絡。

由於飲茶會造成腹中的飢餓感，而且空腹飲茶還會給健康帶來損害

，所以茶點就成為很多飲茶場合必不可少的內容。

在早期的茶文化中，茶是飲、食合一的。

在唐以前，人們稱茶為茗粥

，還常在酒宴上飲茶。

唐宋以後，茶食迅速發展。到了明朝，士大夫階層中形成了專門用來配茶的茶食。

而在民間，茶食儼然已經成了點心的代名詞。

周作人在《南北的點心》中就提到，南方的茶食和北方的茶食也有不同，北方的是官禮茶食，而南方的是嘉湖細點。

到底什麼是茶食呢？

茶食指用於佐茶的一切食品，還可以指不用於佐茶的其他糕點和糖果類的總稱。

在中國人的心目中，茶食往往是一個泛指名稱。

而在茶學界，茶食則往往指用茶和其他可食的物料，調製成茶菜餚、茶粥飯等茶食品，即是指含茶的食物。

綠茶小豬

我國的傳統茶食

我國的傳統茶食種類繁多。

如

榴蓮酥

，其酥皮薄如蟬翼，表面略有幾粒芝麻，輕輕咬開外層薄薄的殼，就像吃到了一顆剛剝開的榴蓮，濃郁的香味在舌尖上泛起，這榴蓮的濃鮮恰好是榴蓮酥的妙境。

茶席上的茶點

而

龍珠香麻卷

，是用糯米皮包著瘦肉、蝦仁、胡蘿蔔等餡料捲成，再掃上蛋黃、芝麻和龍珠花茶葉，在鍋中炸至金黃色而成；茶葉鑲嵌在外皮上，星星點點，酥脆易碎，讓人唇齒留香。

這些美味的茶食，配合飲茶可謂相得益彰。

茶食種類繁多，式樣、風味也是千變萬化。

就地方風味而言，有

黃河流域的京魯風味、西北風味，長江流域的蘇揚風味、川湘風味，珠江流域的粵閩風味

等。

此外，還有東北、雲貴、鄂豫以及各少數民族風味點心小吃。

茶食裝飾西湖龍井茶

茶與茶食的搭配

在我國，茶按照其加工工藝的不同，可分為六大基本茶類。不同的茶類因茶湯、滋味、香型各不相同，適合搭配食用的茶食也是有所區別。

閩南人把“茶食”統稱為“茶配”，這個茶配是從閩南話的方言語直譯過來的，一如稀飯配鹹菜，很形象。

“配”近似於“佐茶”之“佐”，隱含有配件與配合的意思。

在茶桌上，茶水永遠應該是主角，而“茶配”與“佐茶的零食”有異曲同工之妙，雖喧賓而不奪主，“配角”的地位是很明確的。

搭配訣竅可概括為一個小口訣，即“

甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍

”。

大意是說，以甜的茶食配綠茶，酸甘類的茶食配紅茶，鹹鹼類的茶食配烏龍茶。

當然茶食的選擇可以因茶而異，也可以根據自己喜好而定。

綠茶配布丁，紅花配山楂，或是普洱配餅乾

，只能是“蘿蔔白菜，各有所愛”了。

綠茶糕點

在“

幹稀搭配、口味多樣

”這個總的指導原則下，可以搭配選擇糕餅、燒賣、湯糰、包子、銀耳羹等傳統點心中的任意數種，也可以根據所品飲的茶類的不同而選擇不同的茶點。