胭脂蘿蔔為十字花科蘿蔔屬二年生蔬菜作物，是重慶市涪陵區的一個地方品種，是涪陵三大特產之一，曾為貢品。主產涪陵，四川、貴州等地也有生產。其葉綠色，葉柄及莖筋紅色，根莖皮肉全為紫紅色，質地脆嫩、辣味小、品質好。早中熟，抽薹晚，不易糠心，抗病力較強，所以吸引了許多農戶的種植。今天小編就向大家簡要介紹一下它是如何種植的。

一、種植條件

要求中等光照強度，陽光充足時植株生長健壯，有利於肉質根的膨大。若光照不足，往往葉柄徒長，下部葉因營養不良而提早衰亡，影響品質和產量。通常掌握土發白才澆的原則，澆水要均勻並注意不要將植株衝歪；播種時要供應充足的水分，種芽拱土時澆一次水，齊苗後再澆一次水；苗期要按“小水勤澆”的原則澆水；到肉質根生長盛期，要保證土壤溼潤，防止忽幹忽溼。

二、種植方法

將土壤施足基肥，選用最近年採收的種子，可以撒播或點播。撒播時要均勻撒開，點播時穴距15釐米，每穴播34粒種子，播種深度2釐米左右播後澆透水，一星期後即會發芽。發芽後待兩片真葉長出時間苗，把遭受病蟲害的、生長衰弱、畸形的幼苗拔掉。對於露地栽培的蘿蔔，播種出苗後，如果遇下雨或澆水造成土壤板結，應及時進行中耕，使土壤保持疏鬆狀態，行間、溝中的雜草也需儘早扯除。

4-5片真葉時即可定苗，留強去弱，每穴只留一株苗。一個月後，肉質根開始進入膨大期，以自制有機肥為主追肥一次，並適當施用草木灰，同時應防治菜青蟲、甜菜夜蛾等害蟲對葉片的危害。根據需要挑選根莖大的蘿蔔分批採收。採收前兩天適當減少澆水，收穫前可先將土壤澆透，然後整株拔出。

三、種植小提示

為了防止胭脂蘿蔔多根和裂根，影響品質，首先要注意不要讓土壤太溼，平時注意減少澆並適當鬆土；澆水要注意均勻噴灑，不能對著一個方向澆肉質根膨大時如遇乾旱，有可能空心或肉質粗糙，需要及時補充水分，不可長期胭脂蘿蔔並不是氮肥越多越好，當收穫的蘿蔔帶苦味時，證明氮肥施用過多，應減少氨靶，撤些草木灰或骨頭渣進行改良。除了留種株，所有胭脂蘿蔔應在抽薹開花前收穫完畢。留種植株要等到果英乾枯呈黃色時收，成熟的種子呈黑色。

四、營養價值

胭脂蘿蔔所含的核黃素及鈣、鐵、磷等，比梨、橘子、蘋果還要高，尤其是維生素C含量比蘋果高10倍，比梨高18倍，因此有“蘿蔔賽梨”之說。除了上述維生素和微量元素外，還有澱粉酶和氧化酶等人體所需的成分，進食蘿蔔有消食、順氣、化痰、止咳、利尿、補虛等作用。所以常吃蘿蔔對人體非常有益，民諺中就常有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”“蘿蔔上了市，藥鋪關了門”等說法。

五、烹飪小提示

胭脂蘿蔔可以和普通蘿蔔一樣涼拌、炒食、燉湯，還可以做成泡菜或鹹菜。由於其所含的天然花青素，可使菜品呈現紅色，常用作泡菜、醬菜的染色及宴席雕花、配色的工藝菜等，能有效增加美感，刺激食慾，深受人們喜愛。土壤土層深厚肥沃，富含有機質和透氣性良好的沙壤土。

胭脂蘿蔔為半耐寒性蔬菜，種子在2-3℃時開始發芽，發芽適溫20-25℃。幼苗期能耐25℃左右高溫，也能耐-3——2℃的低溫。蘿蔔莖葉生長適溫5-25℃，最適溫度15~20℃，肉質根生長溫度範圍為6-20℃，最適溫度為18-20°C，低於6℃停止生長。成株冬季可耐-3℃低溫。