蒸蘿蔔絲時，不能直接加麵粉蒸，老河南教你正確方法，鬆散不粘連

都聽過“冬吃蘿蔔夏吃薑”這句話吧，眼瞅著下個月就要立冬了，也是時候該吃蘿蔔了。

很多人肯定都想問一句，為什麼冬天要吃蘿蔔呢？因為冬季寒冷，室內空氣不流通，而體內的陽氣又比較旺盛，人體就容易生病。而蘿蔔是涼性的，可以幫助我們消除身體的內熱，還可以寬中下氣，消積導滯，所含的木質素還能提高抵抗力，所以天冷的時候才要多吃蘿蔔。

蘿蔔在民間有“小人參”之稱，它雖然便宜，但營養豐富，含有大量礦物質，經常食用對心血管有很多好處。

蘿蔔怎麼吃呢？冬天很多人都會燉肉，或是剁碎做餡，包包子、餃子，但做法都比較繁瑣，今天給大家介紹一個好吃又簡單的做法，就是蒸蘿蔔絲。

在陝西、山西、甘肅一帶，有一道傳統麵食叫洋芋擦擦，是用土豆絲做的，而在河南，有一道“異曲同工”的美食——蒸蘿蔔絲，把土豆絲換成了蘿蔔絲。

蘿蔔的種類很多，比如青蘿蔔、紅蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔等，都可以蒸，清爽鮮美，既是菜也是主食，好吃又省事。今天我和大家分享一下蒸蘿蔔絲的做法，感興趣的朋友快收藏起來吧。

因為這道麵食製作時會加入麵粉，很多人蒸出來後都粘連在一起了，並不是鬆散的狀態。蒸蘿蔔絲最基本的要求就是根根分明，我的鄰居是一位河南大娘，和她學到了正確的做法分享給大家，只要記住幾個要點，保證蘿蔔絲鬆散不粘連。

【蒸蘿蔔絲】

1、準備一根青蘿蔔、一根胡蘿蔔、適量小蔥。再準備適量食鹽、澱粉、麵粉、食用油、辣椒油、香醋。

2、把青蘿蔔、胡蘿蔔的兩頭都切掉一節，削掉外皮後洗乾淨，擦成蘿蔔絲。向蘿蔔絲中加入一些食鹽，用手抓拌均勻，醃製10分鐘。食鹽可以去除蘿蔔絲中的水分，讓蘿蔔絲變軟，方便操作，而且蒸熟後口感更鬆軟。

3、倒掉醃出的水分，加入一勺食用油拌勻，讓每根蘿蔔絲表面都裹上一層食用油。這一步很關鍵，食用油可以鎖住蘿蔔的水分，讓蘿蔔不再出水，還能防止粘連，就不會蒸成一大坨。

4、向加了油的蘿蔔絲中倒入一些麵粉，用普通的白麵也行，或是用雜糧面也行，口感都很好吃。一邊加麵粉一邊翻拌，讓每根蘿蔔絲表面都裹上一層薄薄的麵粉。拌好的蘿蔔絲必須是鬆散的，才能上鍋蒸，不然肯定會粘連。

5、蒸鍋裡倒入適量清水，大火燒開，在蒸屜上放一塊籠布，把處理好的蘿蔔絲倒在上面，用筷子抖散，蓋上蓋子蒸3分鐘左右。蘿蔔絲很好熟，要注意觀察，只要蘿蔔絲變透明瞭就差不多了，拿不準的可以夾一根嚐嚐，不要蒸的太軟了。

6、拿一個小碗，加入蔥花、蒜末，燒一些熱油潑在上面，激發出香味，再加入食鹽、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油，用筷子攪拌均勻。

7、蘿蔔絲蒸熟後取出，趁熱用筷子抖散，裝入盤中，加入小碗裡的料汁，用筷子翻拌均勻就可以吃了，口感軟糯，味道香辣，我平時一個人能吃2盤，不是飯量大，是真的太好吃了。

無論是做洋芋擦擦，還是蒸蘿蔔絲，有3個要點要做好：

①先裹油再加麵粉，可以防止粘連。

②開水上鍋，不要蒸太長時間，否則口感太爛，一夾就斷了。

③蒸熟後要趁熱抖散，如果沒及時抖散也容易粘連。

蒸蘿蔔絲做法簡單，營養豐富，口感、味道也不錯，平時不想做飯時，我就會蒸一鍋，全家人都愛吃，大家也快試試吧。