前段時間，我丈夫對我說：“早餐吃麵包最簡單省事，麵包搭配牛奶和水果，再煮個雞蛋，那就是一頓營養又美味的早餐了。”我和我家人都非常喜歡吃麵包，以前我經過麵包店，聞到剛剛烤好的麵包，那香味讓我忍不住買幾個麵包。我女兒也很愛吃麵包，為了讓女兒吃上營養健康的麵包，我自己動手學著做麵包，我交學費跟老師學做麵包，我還買了很多做麵包的書籍，自己摸索著做麵包。每次我在家烤麵包，屋子裡瀰漫著麥香味，麵包烤好出爐的那一刻，我很有成就感。

這幾天，我家人愛上了這個大面包。第一次做這個大面包，我從烤箱取出大面包，我家人看到立刻說：“哇，這色澤太漂亮了，那紋理怎樣做的？看起來很像手撕麵包。”這大面包留著第二天當早餐，我家人又稱讚道：“太柔軟了，比麵包店的麵包還香軟，以後你自己開店吧。”這個大面包連著做了三次，我家人說香軟可口的大面包天天吃都不膩。

我身邊很多朋友都說自己做的麵包，吃起來像饅頭，剛剛烤好吃還可以，放一天就會很硬。做麵包最基礎的一步就是揉好麵糰，剛開始把麵粉水和酵母粉混合起來，麵糰看起來很稀，這時候千萬別急著加高筋麵粉，麵粉有吸水性，麵糰用廚師機或者手揉一段時間，麵糰會不粘手，下面就來看看沙拉肉鬆麵包的製作過程。

【沙拉肉鬆麵包】

【沙拉肉鬆麵包的材料】高筋麵粉 300克，乾酵母粉 3克，鹽 3克，砂糖20克，

蛋液 50克，冰水 150克，奶粉 10克，黃油 25克。

餡料：沙拉醬和紫菜肉鬆。

模具：8寸圓形蛋糕模

第一步 黃油放在室溫下軟化，把高筋麵粉、乾酵母粉、鹽、砂糖、水、奶粉、蛋液混合均勻，夏天天氣熱，最好用冰水，那麼麵糰的溫度不會那麼高。把麵糰揉成光滑狀態，放入軟化黃油，將麵糰揉至擴充套件階段，麵糰有一定延展性。這裡要注意每一種高筋麵粉的吸水性有所不同，留20克左右的液體，看著麵糰的狀態來決定是否加入。

第二步 麵糰用保鮮膜覆蓋著進行基礎發酵，發酵到原來的兩倍大。發酵時間受溫度和溼度影響，現在天氣熱，溫度高，半小時就完成基礎發酵了。

第三步將麵糰排氣分割成5個小麵糰，滾圓鬆弛15分鐘。

第四步 操作檯上撒上乾麵粉，將小麵糰壓扁，從中間往上面和往下面擀一下，將小麵糰擀成長方形面片，面片的一半處切細條，面片上面部分塗上沙拉醬，放入紫菜肉鬆，面片將餡料包裹好捏緊後，從上往下捲起來。

第五步 8寸圓形蛋糕模刷一層黃油或者鋪上烘焙紙，將5個小麵糰全部整形好放入8寸圓形蛋糕模具中。用保鮮膜覆蓋著進行最後的發酵。

第六步烤箱調170度預熱，麵糰發酵到原來的兩倍大，在麵糰表面刷一層蛋液。蛋液不要重複掃，不然麵包表皮很厚，而且容易烤焦。

第七步 烤箱170度預熱好，將麵包放入烤箱，170度烘烤20分鐘。烘烤麵包的溫度和時間要根據烤箱的效能適當調整。

第八步麵包烘烤好後從烤箱取出，脫模放涼後用保鮮膜密封儲存。

【溫馨提示】

第一 麵包的餡料可以把沙拉肉鬆換成雜菜火腿粒，也可以換成牛肉粒豬肉粒等等。

第二 高筋麵粉的吸水性不同，液體量要適當調整。

第三烘烤麵包的溫度和時間要根據自己所用烤箱的效能調整。

第四 麵包的造型可以做成圓形，也可以做成橄欖形。