今天這個配方是經過我改良的，所以裡面加了少許牛奶。在製作之前先把烤箱預熱至180攝氏度，這樣麵糊製作好可以馬上入烤箱，不會在等待中消泡。找一個比打蛋盆小一圈兒的鍋，燒開半鍋水，水開後關火放在一旁備用。在大碗中打入雞蛋，雞蛋不要用太小的，然後加入糖和鹽，加鹽可以更好地突出甜味兒，最後加入蜂蜜。如果你在家制作，可以不需要弄我這麼多盆盆碗碗兒的，直接在廚房秤上稱量新增材料就可以。拿一根打蛋器的打蛋頭，將所有材料稍微攪勻，主要是把蜂蜜稍微打散。

將打蛋盆坐在剛才燒好熱水的鍋上，注意盆底不要直接接觸到熱水，以免把蛋燙熟。因為全，但不容易打發，坐在熱水上可以使蛋液溫度升高，打發更容易。打蛋器開高速，全蛋液最好還是不要手動打發了，我用打蛋器還打了快十分鐘，不同打蛋器功率不同，用時也會不太一樣，但葉隨著打發會越來越濃稠，提起打蛋頭，像這樣蛋液滴落後消失的狀態是不行的，還要繼續打發，開始用高速打可能會導致，但還不夠細膩，在最後可以改為低速，交大幫助整理的。但讓他更細膩，但胡打發好。判斷的標準是提起打蛋頭，用蛋糊化個巴子，蛋糊不會馬上消失就可以了，但是像這種線比較細的打蛋頭，提不起多少蛋液，不太容易畫出八字，只要掉落的蛋糊不會輕易的消失就可以了。最後邊轉邊垂直提起打蛋器，打蛋頭上就不會殘留什麼蛋糊了。

下面篩入低筋麵粉，沒有低粉拿普通的中筋麵粉也可以，湊合麵粉一定要過篩。先篩一半，讓麵粉均勻的鋪在蛋糊表面，接著用刮刀把麵粉翻拌進麵糊中，從麵粉少的地方下刀抄底，然後從麵粉多的地方提起來，這樣聚集在一塊兒的麵粉可以散開來，不容易結成麵疙瘩，這樣可以避免為了攪勻面粉，最後把麵糊都繳消泡了。當攪拌到看不見什麼乾粉的時候，就可以篩入餘下的麵粉，然後用同樣的方法拌勻全蛋、蛋湖筆，蛋白霜更容易消泡，所以。一定要用最少的翻拌次數達到拌勻的效果，避免最後但胡霄泡攪拌到看不見乾粉即可，不要過度攪拌，然後先把它放到一旁。

在小碗中混入油和牛奶油，選擇味道不重的油就可以。我們一般吃到的老式蜂蜜蛋糕是不含水的，至於為什麼這裡新增牛奶，我們留到片尾再說。拿剛才打蛋器上的一根打蛋頭，將牛奶和油充分攪拌乳化，讓他們顏色看起來很均勻，然後舀入兩大勺麵糊拌勻，這樣可以混合兩者的質地，使油和牛奶更容易地混入到餘下的麵糊中，減少過多的攪拌造成的消泡，把拌好的混合。服務到回到餘下的麵糊中，用同樣翻拌的方式拌勻，因為含油的麵糊容易沉底，我們從中間下刀抄底，然後翻上來換個角度再繼續翻拌到顏色均勻就可以了。這個時候的麵糊還是很濃稠的，底部也沒有因為消泡導致的分層出現，表面可能有少量的大氣泡，但是如果氣泡太多，就說明你可能把它攪消泡。母粒我用的是標準尺寸的碼分或者杯子蛋糕模具。不管是不是防粘模具，都最好刷點油，方便脫模。

或者也可以用杯子蛋糕，這種店只咬麵糊，可以拿一個冰淇淋勺，很方便。因為海綿蛋糕不會像戚風蛋糕長得那麼高，所以可以裝九分滿，這樣烤出來的蛋糕表面鼓鼓的，比較好看。這個配方大概可以做十到12個小蛋糕。麵糊裝好後，可以用指擦去模具上淋到的麵糊，把模具在桌子上磕幾下，震出面糊中的大氣泡。最後可以在上面點綴一點芝麻，將烤盤放在烤箱中層烤15分鐘左右，當蛋糕表面顏色金黃就可以拿出來了。蛋糕烤好了，用刮刀把蛋糕摳出來，轉移到烤架上晾涼，如果蛋糕有點兒粘住，拿刀輕輕轉一圈，就可以輕鬆的把蛋糕取出來了。

老式的蜂蜜蛋糕一般都是不新增水的，但是油壺水分都是味淡。高提供溼潤度的，不加水就要補充更多的油分，才能讓蛋糕吃起來不幹的耶，喉嚨我們自己在家制作，新增一點牛奶可以讓蛋糕更溼潤，也少放一點兒油，如果你要省略牛奶，可以多補五到十克的油。經過改良的蛋糕要比老式蜂蜜蛋糕更加的蓬鬆溼潤，表面微微焦脆，蜂蜜味和蛋香味交相呼應，更加的好吃。