今天做一款簡單的酸奶古早蛋糕。

超鬆軟抖動，像柯基電臀一般可愛。

口感清新超鬆軟，吃起來有種輕乳酪蛋糕的感覺。

咬上去鬆軟可口，一口滿足，冷藏後非常適合在夏天食用。

【原料】

雞蛋————6個

酸奶————120克

植物油———60克

低筋麵粉——60克

玉米澱粉——10克

檸檬汁———6克

細砂糖———70克

【製作過程】

1、雞蛋6個提前把蛋清和蛋黃分離，蛋清冷藏備用。

2、低筋麵粉60克、玉米澱粉10克，一起過篩在盆裡。

3、植物油60克，加熱至有油絲滾動的狀態，大概在70-80℃左右，倒入麵粉裡，攪拌均勻呈糊狀。

4、蛋黃6個，分兩次加入，攪拌均勻。

5、酸奶120克（我用的是濃稠型酸奶），加入進去攪拌均勻。

6、最好過篩一遍，讓麵糊更細膩。

7、冷藏的蛋清6個、檸檬汁6克，先打發一下，打至泡沫呈大的魚眼泡即可。

8、細砂糖70克，分三次加入打發，在粗泡、中泡、細泡，這三種狀態時加入打發。

9、打發至提起打蛋器，有彈性的小彎鉤即可。

10、取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊裡，翻拌均勻。

11、再全部倒回蛋白糊裡，翻拌均勻。

12、8寸圓模具提前墊好油紙，麵糊從高處倒落，搖晃一下模具，讓麵糊平整。

13、震兩下模具，再用筷子在麵糊裡劃幾個圈，這樣可以去掉大的氣泡。

14、準備一個大的深烤盤，把蛋糕模具放進去，烤盤倒入一半的冷水，然後入烤箱。

15、烤箱150℃提前預熱，烤制70-80分鐘（注：烤制蛋糕表面上色後，蓋一張錫紙表面就不會焦了）。

16、烤好出爐後震2下，震出蛋糕內部熱氣，然後脫模放涼。

17、酸奶古早蛋糕，完成O（∩_∩）O

18、口感更清新，蛋糕體超鬆軟。

19、一口滿足，咬上去鬆軟可口。

21、冷藏後吃起來有種輕乳酪蛋糕的感覺，非常適合在夏天食用。

【小貼士】

1、蛋清裡不能有殘留蛋黃和水，不然不宜打發。

2、蛋清最好冰箱冷藏，會更容易打發。

3、最後切的刀，最後用熱水泡一下，切面會比較光滑。

4、活底的模具在外面再包一層錫紙，防止烤的時候有水漏進去。

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