又到了蒜薹大量上市的季節，除了蒜薹炒肉，清炒蒜薹，蒜薹炒雞蛋，我們為了便於儲存和吃起來更方便，大部分家庭都會做成醃蒜薹。

蒜薹的營養價值

蒜薹含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜薹的食用效果

1。清腸利便刺激大腸排便、調治便秘，多食用蒜薹能預防痔瘡的發生，降低痔瘡復發的次數，並對輕中度痔瘡有一定的療效。

2。抗菌殺菌可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖 具有很好的抗菌、殺菌的作用。

3。溫中下氣蒜薹中辣素具有醒脾氣消積食的作用，而且有很強的殺菌能力，能有效的殺死病原菌和寄生蟲，因此能起到預防流感，防止傷口感染，治療感染性疾病和驅蟲的功效。4。 降脂防癌蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。它不僅有明顯的降血脂作用，還能防止血栓和動脈硬化，並能預防冠心病，此外還能保護肝臟，預防癌症的發生。

蒜薹的好處這麼多，那麼我們來看一下醃蒜薹怎麼做才好吃：

①挑選較嫩的蒜薹，切成小段，倒入適量鹽抓勻，醃製一夜

②醃好了準備半碗白糖倒進鍋裡，加入生抽兩碗，再加入四碗陳醋（生抽和陳醋的比例大概1比2）

③加入花椒，再加入八角，然後大火煮開，煮開後關火自然放涼

④把蒜薹放入一個容器中（要選用一個無水無油乾淨的容器）蒜薹醃出的水倒掉不要，把煮好放涼的料汁倒入容器（料汁的量要蓋住蒜薹）

⑤將容器孩子密封起來，放到陰涼的地方，第二天就可以吃了。

蒜薹這樣做，美味又解饞，百吃不膩。學會了嗎？歡迎留言交流其他的做法～