深受各地人民喜愛的東北菜來咯，今天給大家介紹一下吃起來酸酸甜甜，超級下飯的東北一大名菜鍋包肉。鍋包肉的來頭可大了，在以前製作出來之後深受外賓的喜愛，為了迎合外賓的口味，就把原先鹹鮮的口感換成了酸甜的口味，這道菜在歷史時間的推移中逐漸被更多人知道，越來越受到歡迎和喜愛，成為了現在東北菜的代表之一。鍋包肉的製作方法並不難，其實鍋包肉在東北就是一道家常菜而已，很輕鬆就可以上手哦，接下來我們就來看一看具體的步驟吧。

【食材】豬裡脊肉、土豆澱粉、蔥薑蒜、胡蘿蔔、白糖

【過程】1、首先先把食材都處理好後再開始製作料理，我們先把大蔥和姜都切成絲狀，胡蘿蔔洗乾淨去皮後也切成絲，喜歡香菜的準備好香菜，把香菜切段，放在旁邊備用。

2、第二步來挑一個鍋包肉的醬料，先將大蒜切成蒜沫，在碗中放入蒜沫，倒入一勺生抽、兩勺米醋、一小勺的鹽、大勺白糖和番茄醬，或者甜辣醬，倒入一點清水，全部攪拌均勻即可。

3、現在要來醃製豬肉，把買來的豬裡脊肉清洗乾淨，切成厚厚一片，放在碗中，加入兩大勺的土豆澱粉，澱粉可以放多一點，再倒入適量的清水，用手將它們抓拌均勻至粘稠的狀態時，倒入一勺食用油，繼續將它們攪拌均勻即可。

4、起鍋燒油，在鍋中倒入大量油，當油溫燒至六成熱的時候，把肉片一片一片放進油鍋中，第一次油炸五分鐘左右就可以撈出，撈出後等油溫上升後進行復炸，復炸時間不需要太久，肉片炸至堅硬酥脆就能撈出，復炸時間大概半分鐘到一分鐘左右，主要看肉片成色即可。

5、現在可以進行最後的步驟了，在鍋中倒入少許油，倒入蔥姜和胡蘿蔔絲翻炒炒香，然後把前面調好的醬汁倒進鍋中攪拌一下，最後把炸好的肉片倒進鍋中翻炒，一直翻炒到全部肉片都均勻上色就完成啦。

【小貼士】1、鍋包肉在裹澱粉時，要充分把肉和澱粉抓勻，讓豬肉完全被澱粉包裹住，這樣的豬肉在油炸的時候會比較容易炸熟，裡面的肉不會露出來，油炸出來的效果會更好，更入味。

2、在把豬肉放進油鍋中油炸的時候，需要一片一片的放進鍋中，不要一次性全部都放進去，不然的話豬肉是會黏在一次，變成一個大肉團，不容易分開，裡面的豬肉還不能很好的炸熟炸均勻。

3、鍋包肉的主要食材就是豬肉，豬肉的價值不必多說大家也都知道，人體發展所需的蛋白質、維生素等豬肉都有，多吃豬肉還能增強抵抗力，改善貧血。

4、豬肉也有搭配禁忌的，在吃豬肉的時候注意不要和甘草和烏梅一起吃，有可能會引起食物中毒，除此之外，建議吃完豬肉後不要馬上就喝大量的茶哦。