夏天一到天氣熱了之後，人們都不喜歡吃油膩的東西，吃點油膩的就會覺得胃裡面不舒服。而且明顯飯量也沒有，冬天的時候飯量大了，可能是天氣熱了吧，不需要再靠熱量來維持自身的保暖了，所以說夏天吃的也不會太多，那今天就讓小編教大家來做一點清淡的豆腐牛腩湯，味道非常鮮美，而且做法也非常簡單。首先在做這道湯之前，我們要準備這樣一些食材：牛腩肉300克，白蘿蔔半根，娃娃菜三片，青蒜梗一根，香蔥兩根，食鹽適量，雞蛋一個，如果不喜歡吃白蘿蔔的話，也可以把白蘿蔔換成冬瓜。花椒一小撮，香葉兩片，白芷一片，八角兩個。

準備好這些食材之後，我們就可以開始做這道鮮美的豆腐牛奶湯了。

第一步我們先把買來的牛肉處理一下。小編是直接在超市裡買了一盒切好的牛腩肉，所以就直接把牛腩肉放進涼水裡面焯一下。在焯水之前，加入一小撮花椒，一點料酒和三片薑片，主要是為了去除牛腩肉上的新聞當然了，也是想做高湯部分。等到湯煮開之後，把上面的浮沫撇去不要。然後把牛腩肉塊撈出來，放到砂鍋裡面。如果沒有砂鍋的話，其實別的鍋也是可以的，只不過砂鍋的保溫效果比較好，煮出來的肉會更加爛一點。

第二步，在砂鍋裡面倒入開水，開水的量就是剛好沒過牛肉就可以了。然後加入一小撮花椒兩片，香葉，白芷一片，八角兩個，姜兩片，也可以把這些藥材全部都放進香料包裡面，到時候撈出來的話比較方便。

第三步，把青蒜取出來洗乾淨。然後取根部的一節，再捆上兩根蔥，放進去一起燉，這樣的話燉出來的湯會更加的鮮美。食材全部加入牛肉裡面之後，把砂鍋放到火上，大火煮開，煮開之後再關小火燉煮一個小時左右。一個小時基本上就是為了讓牛肉燉爛，而且能夠把牛肉的香氣燉到湯裡面。

第四步，把娃娃菜用水洗乾淨，白蘿蔔半根也洗乾淨。然後把白蘿蔔切成小塊狀。再放到開水裡面焯兩分鐘，為的是去除白蘿蔔的蘿蔔味兒。這個時候，湯也差不多燉好了，把青蒜和香蔥取出來，然後把剛剛焯過的白蘿蔔放進去。小火再燉10分鐘左右。

第五步，準備一根年糕條，然後切成片狀或者是塊狀都可以。切好之後我先把年糕放到清水裡面，這樣的話，在不用年糕的時候年糕也不會粘在一起。這個時候，牛肉湯基本上都快煮好了，在湯出鍋之前再加入一些鹽來調味，也可以邊嘗邊加，味道如果甜的話就少放一點鹽。其實小編也建議大家買一些骨頭，這樣的話在燉肉的時候加入一些牛股，味道會更加的香醇。

第六步，把砂鍋裡面的食材全部倒入另一個鍋裡，準備燙菜。然後把年糕和娃娃菜全部都放進去。再切一些嫩豆腐進去。最後在上面磕一個雞蛋。喜歡吃全熟的雞蛋的話就等上個5分鐘左右再把鍋端下來，如果喜歡吃溏心蛋的話，可以把雞蛋放進去一兩分鐘就端下鍋就可以了。然後再淋上一些鮮醬油，攪拌開來，就可以開始吃了。方法非常的簡單，而且食材都特別容易買得到。

牛腩肉的話小編買的是300克，剛好夠一個人的量，如果家裡面有客人或者是有朋友在的話，也可以多買一些肉。有的小夥伴可能會問說這道豆腐牛腩湯，感覺豆腐沒有起多大的作用，其實不是的，很多湯裡面加豆腐的時候，你喝著感覺沒有什麼，但是如果你不加豆腐，你就會覺得少了一分清甜。畢竟我們的豆腐都是用豆製品磨成的，所以說會有一點豆的清香和甜味。如果不加豆腐的話，也就沒有這份清甜了。

豆腐的種類小編，建議大家買超市裡面比較新鮮的就可以了。至於這個牛肉湯燉的時間，一般情況下一個小時的話牛肉剛好燉的不爛，但是也不會太硬。如果想吃那種入口即化的，燉得比較軟爛的牛肉，也可以多燉一些時間。總之做飯就是隨心所欲，不一定非要按照這麼死板的方法。比如說如果你不想吃娃娃菜的話，你也可以不用在湯裡面加娃娃菜，加一些自己喜歡吃的綠色蔬菜都可以，總之這頓飯既有蔬菜又有肉類，既健康又美味。