魚是大家生活中經常出現的食材，不但營養豐富並且美味可口，魚有很多做法，在八大菜系中都扮演者很重要的地位，但是煎魚大家可能時長面對一個問題，那就是容易粘鍋，下面就告訴大家一招，如何做魚不粘鍋。

煎魚

老家住在江邊附近，吃魚就很方便，爸爸又喜歡釣魚，說是拿魚來現煮酸湯是最鮮的，不過我小時候比較挑嘴，只喜歡吃魚嘴巴和魚眼睛，爸爸就換了花樣來弄，什麼清蒸，紅燒，烤魚都試過，但只有煎魚然後淋上爸爸獨家秘製的汁才是我的下飯菜，而且不管是在外讀書還是工作都能很方便從家直接把包帶走，超級方便。

現在已經成家了，要自己弄菜給家人吃了，有次男朋友說想吃魚，就從菜場買了魚來，自己在家照葫蘆畫瓢的準備露一手讓他稱讚陳贊，但是事實沒有自己想的那麼簡單，魚肉不僅破皮粘鍋，肉還散了，我就直接改成水煮魚了，雖然味道也不理想。

煎魚

然後越想越不服氣，就打電話向爸爸討教了一下，原來爸爸還留了一招！那麼煎魚的時候，怎樣才能使魚皮完整不粘鍋，肉還不散呢！今天小編就給大家分享下煎魚的最佳做法。

第一步，首先將魚清洗乾淨，清洗乾淨可以晾一下，如果覺得難等可以直接用廚巾紙把魚身擦乾，再把鯽魚放到碗裡，往裡面加入適量的生薑絲，倒入適量的料酒和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概醃製15分鐘，這樣能去除魚腥味，還能夠讓魚肉更加入味，這樣煎出來的魚肉香味更濃。

煎魚

第二步，往魚皮上抹上一層食醋，再均勻的撒上少許的白糖，接著再開火把鍋燒熱，等到鍋中沒有水分後，然後往鍋中倒入適量的食用油，把整條魚放到鍋中進行油煎，採用熱鍋冷油的方法，大概煎至一面微黃的時候，再在鍋中進行翻面即可。

煎魚

煎魚的時候，一定要多放白糖，因為白糖能夠降低油溫的滲透速度，能夠將魚肉煎的很熟，並且味道也非常不錯，特別是這樣煎出來的魚肉顏色也更加好看，當然最重要的就是，加了白糖之後，不容易粘鍋。

對於煎魚你有什麼心得可以分享嗎？歡迎大家一起討論和補充。