——食緣——

對於上班族來說，每個週末都是我們放空身心的時刻，忘卻這一週中的疲憊、煩惱，做一個短暫的修整，在新到來的一週繼續為了生活、責任奔波。對於我來說，週末最喜歡做的事就是做點放肆的小食，搭配一杯冰爽的飲品，跟愛人一起，一場電影、一段節目，聊聊、笑笑……

麻辣香鍋

是一道川蜀美食，特點是麻、辣、鮮、香，雖然口味偏重，但缺頗受全國人民的喜愛。對不太能吃辣的我們，吃一大鍋額頭微汗，配上冰爽的飲品，渾身舒爽。家人慶祝、週末聚會來一鍋最為適宜。

麻辣香鍋

麻辣香鍋

的做法多種多樣，最正宗的做法還是要用

最正宗的原料炒制的底料進行製作

，但是家庭自制的話可能湊不夠那麼多種調味料，所以我們今天就帶小夥伴們來解鎖

“怎麼在家做出最正宗的麻辣香鍋”

。小夥伴們你們知道怎麼樣做出最正宗味道的麻辣香鍋麼？可以在下方留言給我。

【準備食材】

肉類：肥牛、青蝦、魚丸、小棗腸

青菜類：小油菜、香菜、胡蘿蔔、萵筍、西藍花、鮮蘑、腐竹

【準備調味品】

花椒、大料、香葉、小米辣、蔥、姜、蒜、芝麻、牛油火鍋底料、鹽、醬油、蠔油、料酒、辣椒油

【製作方法】

1、先把各類食材準備好，肥牛、青蝦、西藍花、蘑菇用水燙熟，腐竹泡發好，青菜洗淨切好備用。

麻辣香鍋新增的配菜種類是不受限制的，可以自行修改成自己喜歡的各類蔬菜和肉類

，不過靈魂還是要有肥牛、丸子、火腿的。

2、準備好調味料， 姜、蒜切片，準備好一塊牛油火鍋底料，新增的量根據自己的吃辣程度來定。

牛油火鍋底料是麻辣香鍋的靈魂中的靈魂，要想炒出來的麻辣香鍋麻辣夠味，一定要用最正宗的“手工炒制牛油火鍋底料”，這就是秘訣哦！

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3、大火鍋燒熱，加入火鍋底料炒化，再加入各種調料爆香，

先下入葷菜翻炒均勻，之後加入鮮蘑、腐竹繼續翻炒，烹入料酒、白糖、醬油、蠔油，最後下入青菜翻炒

。

4、青菜斷生後，新增少量的辣椒油提香。

辣椒油的量根據自己的口味來定，

能吃辣的小夥伴可以多放一些，不能吃辣的話也可以不放。

5、炒好後根據自己的口味加入適量的鹽，

最後下入香菜撒上芝麻

，這道麻辣香鍋就做好了。

小米以前在成都生活過一段時間，很喜歡川蜀美食之中蘊含的熱情和細膩。就像這道麻辣香鍋，包含廣泛，內容豐富，口感麻、辣、鮮、香多重體驗，吃一口先是辣氣撲面，隨後鮮麻爽口，最後略帶細膩的回甜。

怎麼樣小夥伴們，這道正宗的麻辣香鍋你們學會了麼？在家就能做，一次做一鍋吃起來超級滿足。

——食聊記——

1、不喜歡花椒入菜的小夥伴可以先在油中加入香蔥、姜、蒜、花椒、香葉、辣椒微炸一下撈出，之後再下入火鍋底料翻炒就不會在吃的時候吃到各種調味料了。

2、麻辣香鍋裡如果要放鮮肉的話，可以放入生肉翻炒後加入少量的啤酒，稍微燉一下再繼續之後的製作，這樣既可以保證肉類成熟，還可以增加鮮味。

今天的美食分享就到這裡，我是食聊人生的小米——嘗過人間百味，方能笑意生活，明瞭心中所向，無畏淡泊天涯。關注我，與你一起品嚐人間，食聊人生，暢行天涯！

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