大家好，我是大臉講美食，這次為大家帶來的是回鍋肉的烹飪中的一些實用的技巧，同時，還是上次說的那樣僅為個人觀點，不喜勿噴！

在講回鍋肉烹飪方法之前，大臉先和大家聊一下這道菜的食材有什麼好的選用。

說到回鍋肉就不能不說到豬肉，而且豬肉的本身的營養價值也十分的高。本身含有豐富的蛋白質及脂肪、鈣、鐵、磷等營養成分。而且豬肉作為日常生活中主要副食品之一，也具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

在搭配蒜苗紅椒和洋蔥後更是，使人食慾大增，而且搭配的這幾種配菜也都是對身體有極大的好處。

如蒜苗就對於人體的心腦血管有一定的保護作用，而洋蔥本身更是含有前列腺素A，這種維生素可以大大降低外周血管阻力，減低人體的血黏度，有一定的降血壓、提神醒腦、預防感冒的功效。

因此，對於一些正在長身體的小孩來說，多食用這道菜也可以大大加強自身的抵抗力。

好了言歸正傳，下面就來說如何烹飪出這道美食來，其中都有哪些實用的小技巧在其中。

在材料上首先準備好的有：

蒜苗1個

（在高在35釐米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃的蒜苗，這是品質最佳的蒜苗標準，可以此來挑選）

五花肉、紅辣椒1個、洋蔥半個、蔥薑蒜、豆瓣1勺、白糖四分之一勺（瓷勺為準）、料酒、鹽、雞精適量。

烹飪流程：

首先將五花肉做一處理，有些人喜歡將它的皮去掉，但是個人不太建議去掉，豬皮本身含有豐富的膠原蛋白對面板有特殊的營養作用，愛美的女生可以多食用一些，然後燒水煮肉，在煮肉的時候可以放入一到兩片生薑和一段蔥，可以去除肉本身的肉腥味，將肉煮到六成熟即可撈出，洗淨切成片備用。

2、對配料進行一個簡單的加工，蒜苗切片，紅椒去籽切片，洋蔥也是一樣改刀切片，而後切好的配菜分盤待用。

3、起鍋燒油，油溫達到七成熱時，放入切好的五花肉片和生薑煸幹，這樣做的原因是將五花肉中肥膩的部位煸幹去膩，炒到五花肉為金黃色即可。

4、放入一勺豆瓣醬，小火翻炒，待炒出紅油後加入適量的料酒生抽，和四份之一的白糖，而後先將洋蔥放入翻炒，將洋蔥炒到六七分熟時將蒜苗紅椒放入其中，大火翻炒1分鐘，而後調味即可。

5、最後在裝盤後撒上一小撮香菜，作為點綴，鮮美可口的回鍋肉就完成了。

注意事項：

在對於肉片的處理上一定將肉切薄，太厚的話吃起來會很膩影響口感。

在煸肉的時候火候要把控好，火不宜過大，中火慢煸。

最後調味的時候鹽要少放，豆瓣本身就有鹹味，先嚐後調味。

今天的分享就到這裡，想吃什麼美食？記得在評論區裡留言，我是大臉講美食，我們下期再見，拜拜！