這樣的一道菜，其實也是我們印象中，一個比較貴重的菜。因為所使用的食材都是比較貴重的，所以這樣整體下來，難免會讓人覺得有一些高大上。而且它發源於廣州，完全沒有太多的烹飪方式，全部都是因為食材比較好。所以說出來的話，不同的味道碰撞到一起，才給我們帶來了很好的體驗。接下來這樣的一道菜，我們沒有用的非常高貴的食材，因為我們也都知道，如果非常貴重的話，一般家庭也是承擔不了。

經常做肯定吃不消，但是用了一些非常巧妙的替代品。你會發現做出來，和那些正宗的味道，真的沒有什麼兩樣。接下來就給大家介紹一下吧，如果你真的曾經嘗過，或者沒有嘗過這道菜的話，你就可以在家中做一些，根本不需要花費很多錢，成本很低就可以做出合你口味的菜。給大家介紹一下整體所需要的食材吧，紅棗10個酒一小勺，芋頭半個，大蒜8個，雞翅兩個雞湯罐頭一罐，魚皮一把，白菜一個，香菇8個，冰糖兩塊，醋一勺，蹄筋一把，栗子一把，乾貝一把，小鳥蛋8個還有一勺醬油一勺。

想要做這道菜，最重要的事就是先把之前已經準備好的食材給稍微的處理一下了，大蒜的處理就非常重要了，大蒜需要把皮都給除去，放在一旁備用。另外芋頭也是要把皮給除去，然後放在一旁，給他切成小塊。我們所準備的那些乾貨也要準備起來，全部都放到溫水裡面，靜靜的等待泡發。一般來說要泡發30分鐘左右，乾貝就可以很大程度上的為我們做菜所用，提升了整體的鮮味。泡的時間也不宜過久，以免裡面的鮮味會被完全泡發，煮在湯裡的話就沒有味道了。因為我們並沒有準備正宗的雞湯，所以說用雞湯罐頭也是最合適不過的。加了一點的水之後，你會發現和那些真正大飯店做出來的雞湯，真的是沒有什麼太大的差別。

而對於白菜的需求，其實就是需要白菜比較軟的。想要大白菜比較軟的話，就要先燒一鍋水煮一煮，大白菜不要直接放進去煮。而是要把一個開水燒開之後，把白菜放進去，然後立馬過一下過出來。這樣的話就能夠讓白菜保持在一個微軟的狀態下，總之這一鍋食材，都不是需要放進鍋裡煮很久的東西。因為煮的時候反而會讓他們喪失本來的味道吃起來，非常的寡淡了。

下面的一種做法，則是要起個小鍋在裡面放油了。等油微微發熱了之後把蒜放進去炸一炸，同時把乾貨也放進去炸一炸。需要注意的是不要炸的太過，炸到表面發黑的話，那表面就不好看了。然後再放鳥蛋，最後再放我們所準備的那些乾貨。炸了之後你就會發現，他們兩面都微微的發黃，不要等它發黑就一定要立即把它們拿出來。你會發現在炸出來之後，他們就會慢慢的膨脹，同時樣子也是非常的好看了。

最後一步則是要開始煮了，先是把高湯以及調味料全部都放進去。等到水開了之後，再把所有的料液都放進小鍋裡面。煮的時候真的不用費心，就把那些準備好的料放進去就可以了。煮的時間也不要太長，如果全部爛在裡面就不好了。等到大火煮開了之後，就開始用小火，大概15分鐘到30分鐘就可以。這些東西都是非常好熟的，只不過就是讓它們的味道融化在湯裡面可以啦，完全不用費心。等到差不多的時候就把這些東西拿下來，你會發現真的是給你非常不一樣的驚喜。

meizhi