廣東的沙姜雞，真的是百吃不厭，沙姜雞作為粵菜裡首屈一指的存在，雞皮清爽幼滑，肉質細嫩可口，經常出現在宴席桌上。

沒太多機會出去吃，那就自己做一個。不過正宗的沙姜雞真心複雜，我就來個簡單修改版本吧。

準備材料

新鮮雞肉 半隻；沙姜 一大塊；生薑 一小塊；香蔥 2根；普寧黃豆醬 1勺；醬油 3勺；鹽 2勺；白胡椒粉 1勺。

步驟

第一步：雞肉洗淨之後，用廚房紙巾吸乾水份，然後裡裡外外抹上一層鹽、再抹上一層白胡椒粉。

第二步：生薑切片，覆蓋在雞肉上。

第三步：保鮮膜包好，放入冰箱冷藏醃製4個小時。

第四步：取出之後，高壓鍋加入清水，放入三腳架（也可以用蒸鍋）

第五步：放入雞肉，高壓鍋大火煮到氣旋冒氣轉小火蒸20分鐘（蒸鍋的話要蒸50分鐘左右）。

第六步：取出放涼。

拿掉薑片，手撕成塊，用剁比較好看，但是我刀工一般，還是手撕簡單。

第七步：準備蘸料了。沙姜去皮切碎，蔥切蔥花。

第八步：鍋裡熱油，先放蔥白爆香。

煎至焦黃色。

第九步：然後倒入沙姜和蔥葉，過一下油。

第十步：再放入一勺黃豆醬，翻炒均勻，關火。

第十一步：碗裡倒入醬油。

把炒好的蔥油沙姜倒入醬油中，攪拌均勻。

雞肉蘸醬吃，超超超下飯的。

我是二木，一個愛做飯的吃貨。吾日三省吾身：早餐吃啥？午餐吃啥？晚餐又要吃啥？為了每天不重樣真是煞費苦心的。如果你也和我一樣每天都很糾結吃啥，希望我的分享能給你一些想法。