夏季天熱，平時除了涼拌菜比較受歡迎外，一些可口的小醃菜或者泡菜也是很受一部分人的喜愛。這類食物，不僅清爽開胃，而且還比較能解油膩，特別適合夏季食用。說起醃菜或者泡菜，真的太多種類了，好多食材都可以用來製作。但是說起比較常見的，人們幾乎一年四季都在吃的醃菜，就是蘿蔔，辣椒或者白菜製作的了。雖然這類食材便宜又普通，但是做醃菜那絕對是首選食材。

說起醃菜或者鹹菜，我最愛吃的還是用蘿蔔做的，下面給大家分享一款用“不同尋常”的蘿蔔做的小醃菜，它就是小夥子蘿蔔醃菜，這種蘿蔔又叫青年蘿蔔，個頭矮小，外形像小葫蘆一樣，口感更加脆生多汁。一般市場不常見，但是也有賣的，用它做醃菜或泡菜，比大白蘿蔔做的好吃多了。

這小蘿蔔市場我碰到就買，不切不曬，整個一拌一醃，清脆爽口又解膩，做它醃料很關鍵，下面就將具體的製作方法分享給大家。

食材：

小夥子蘿蔔，食鹽，姜蒜末，味精，醬油，麥芽糖稀，粗細辣椒麵，香油，白醋

步驟：

第一步：準備多些這種帶著葉子的小夥子蘿蔔，第一步做清洗，莖葉不要去掉，我們只需要將上面的老葉和幹葉子去除就可以了，將他們放到廚房的洗碗池中，多放些清水，用手將小蘿蔔上面的泥土和髒汙都清洗乾淨，這種小蘿蔔在醃製的時候，不用去皮的，所以大家一定要將表皮的髒汙去除乾淨，可以先浸泡一下清洗，這樣會更容易洗掉。

第二步：洗淨後的蘿蔔，用手固定住蘿蔔頭部，順著往下破開四刀，這裡要注意，頂部不要給它切斷了，如下圖所示，這樣切開後更容易醃製入味。

第三步：下面我們先殺一下小蘿蔔的水分，將它們放到一隻大點的盆中，往上面均勻的撒上一層食用鹽，這裡大家要注意一點，蘿蔔根多撒一些，因為根部不易入味，葉子儘量少撒一些。這樣葉子醃製出來不會顯得太蔫吧了。撒上食鹽後，醃製2個小時左右，將蘿蔔中多餘的水分給它殺出來，這樣口感才會更入味更哽啾。

第四步：時間到，看下盆的底部，已經醃製出來一部分多餘的水分了，將醃製出來的水分給它倒掉，再用清水將小蘿蔔沖洗一遍，洗掉上面多餘的鹽分，然後給它控下水分備用。

第五步：下面就開始重要的一步，拌料醃製了。提前準備適量的姜蒜，將它們切成末，這裡先給它放入醃出水分的小蘿蔔中，然後我們再往裡面依次放1勺味精，1勺的食用鹽，少許的醬油，家中有麥芽糖稀的一定要放些進去，沒有的話大家可以去超市看下，一般都會有賣的。接著我們再準備熟的白芝麻適量撒到上面，最後我們再往裡面各放一把粗細辣椒麵和少許的香油和白醋就可以了。

第六步：戴上一次性手套，用手多抓拌幾下，充分的給它拌勻，一定要讓料汁充分的粘裹在蘿蔔上，尤其是根部，這樣簡單拌好後，我們給它放到冰箱中，醃製一個晚上就可以吃了，平時就著飯或者麵條以及米粥吃，特別的清脆爽口，比那種醃製的蘿蔔條和蘿蔔片好吃脆生多了。喜歡的朋友大家可以先收藏一下做法，碰到這種食材可以做上一些哦。

小貼士：

這種小夥蘿蔔，皮沒那麼厚實，而且一般比較光滑，所以大家做的時候，不要去皮，葉莖也不要給它去掉，這樣才更有吃頭。醃製前別忘先加鹽殺一下蘿蔔中多餘的水分哦。

以上就是今天和大家分享的用這種少見的小夥蘿蔔做的一款醃菜，特別脆生爽口，尤其是夏季天熱，除了冷盤外，這種爽口的小醃菜也不容錯過哦。這食材不常見，市場碰到多買些，不去皮不去葉，整個一醃，真脆爽。如果大家對以上分享的內容還有更多其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言，這裡是喵小廚美食記，每天為大家用心更新分享美食，感謝支援！