我是原創作者蝦蝦聊美食，跟大家聊聊身邊的美食

嗨，大家好，我是蝦蝦，一個愛研究美食的人，我以前認識一個陝西的朋友，他們那邊就特別的喜歡吃麵食。每一次去他那邊玩，基本上吃的都是麵食，他會做的麵食也很多，他比較拿手的就是炸醬麵，我以前是很少吃麵食的，聞到他做的炸醬麵有一點香，就稍微的吃了一點，結果發現味道還真的不錯，就全部吃完了，讓我這個不太愛吃麵食的人卻喜歡上了吃炸醬麵，後來也學會了自己做這道簡單的麵食，味道卻總是差一點點，後來看他做過一次才知道里面的注意點這麼多。今天我就分享這道喜歡的吃的炸醬麵。

首先，要做好這道簡單的麵食，要注意的細節還是比較多的，不注意的話做出來味道就會差好多，在選擇食材還是比較重要的，食材的選擇往往決定了美食的味道，要準備後腿肉一斤，我做過這道美食很多次才發現後腿肉比較和合適做這道美食，我以前就是隨便的選擇的肉，結果做出來味道差好多。大蔥一根，麵條一把，我這邊一般都是在外面買的細面，你們也可以自己揉麵條，那樣味道會更好。

接下來，準備胡蘿蔔一根，胡蘿蔔準備小一點就好了，小一點的比較適合做這道菜，黃豆芽一小把，甜麵醬

100g，這個醬可能有點不太好買到，我就是跑了好幾個超市才買到的，所以你們買的時候記得耐心一點找，黃瓜1根，黃瓜買的時候記得買新鮮的，也不要買太大，太大的話我感覺會有一點點的老，所以還是買稍微小一些的。料酒小半勺、鹽適量、五香粉2g、生抽半勺、老薑一小塊、大蒜2瓣、花椒幾顆、紅辣椒2個。

然後我們就要開始處理準備好的食材了，把買回來的後腿肉先用水洗一下，洗好以後，放在菜板上面，用刀把豬皮去掉，去豬皮這個步驟是不可少的，去掉以後，等會吃起來口感才會更好，在用刀把肥肉和瘦肉分開切，把肥肉先切成塊，瘦肉也切成塊，切好的瘦肉用水泡一下，泡出血水，泡好以後，要用料理機分開攪成肉末備用。

接下來，把胡蘿蔔用水洗乾淨，要切成細絲，裝在碗裡備用，胡蘿蔔不喜歡吃生的可以焯一下水，但是焯的時間不要太長，太長就會有一點影響口感，黃瓜洗乾淨，用刀切成細絲裝在碗裡備用，把老薑用刀刮一下皮，在切成薑末，大蒜用刀拍一下剝掉皮，也切成蒜末裝在碗裡面備用，紅辣椒洗乾淨，洗的時候去掉辣椒芯，用刀切成細絲，大蔥的話細乾淨去，切成絲備用。

然後，拿平底鍋，鍋裡面放一點油，加入花椒、姜蒜末炒香，在倒入肥肉，翻炒一下，炒出一些油，放入小蔥花，在加入瘦肉，繼續翻炒一下，加入料酒、鹽、五香粉、生抽，快速的翻炒，等到肉熟了就可以加入甜麵醬，倒入水澱粉，要不停的攪拌，開小火煮

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分鐘就好了。接下來就是煮麵了，鍋裡面倒入水，水燒開，下入麵條，煮熟以後找一個碗撈出來，黃豆芽焯一下水，和其他的切成絲的菜都擺在面上，在放剛好做好的炸醬攪拌一下就可以了。

這道好吃的美食就做好了，好吃的美食一般都是要比較注意細節的，細節做好了才會做出好的美食，這個麵食做起來還是比較簡單的，但是要做還是不容易的，特別是加入甜麵醬以後，要不挺的攪拌，攪拌的作用是為了讓炸醬更加的有味道，還有就是不要讓炸醬糊了，所以開小火是比較重要的，還有多的炸醬可以找一個小碗裝起來下次在用。好了，今天的分享就到這裡了，我們下期接著聊。

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