4月抓住草頭最後一茬，多割些醃好存起來，夏天吃酸爽開胃巨好吃。

時間過得真快，轉眼已經到了四月份了，都說“最美人間四月天”，我趁著休息，也出門去轉轉，看看那田間綠油油的麥苗和金黃色的油菜花，還有那河邊的垂柳，景色真的是非常的美麗。後來又到自家菜地去看了看，發現蔬菜長得很快，很多蔬菜馬上就要開花變老了，就比如草頭，也馬上要開花了，這時候的草頭非常旺盛，多得吃不完，但它此時又很鮮嫩，味道一點也沒變，所以我想起奶奶以前常做的醃草頭，酸爽開胃巨好吃。

看看我家種的草頭，鮮嫩又壯碩，吃不完任它老去真的可惜，所以我割了很多回家，用奶奶教我的方法醃製起來，留到夏天吃正好。你們吃過醃製的草頭嗎？它可以直接吃，脆嫩酸爽，非常開胃，也可以加入調料和其他食材一起炒著吃，鮮美異常。它還有清內熱，助消化的功效。苜蓿還是含維生素K最高的蔬菜，對各種小出血，和肺胃及十二指腸出血，都能獲得一定的預防效果。接下來就給大家分享它的醃製方法。

菜名：【鹽草頭】

主要食材

：草頭一籃。

調味料

：食鹽2勺，八角1個，小茴香1小把，雞精1勺，白糖1勺，生抽半碗，五香粉1勺。

操作時長

：一個月。

【操作步驟】

第一步

把草頭嫩頭割下來，把裡面的黃葉和雜草摘去，然後放入清水中，清洗兩邊，然後把它撈出來，放在通風處攤開晾曬一會。

第二步

曬至草頭沒有水分，變軟後就可以收起來了，把它放入大盆中，加入2勺食鹽，使勁揉搓，一直搓揉至草頭軟爛出水，然後用重物壓在草頭上，使其水分析出，這樣壓制一夜。

第三步

次日把草頭晾曬在漏籃裡，掛在高處晾曬。晚上收在盆裡然後壓上重物，第二天再次晾曬，直到曬至沒有水分為止，然後收入大盆中備用。

第四步

鍋中加入少許清水，加入八角1個，小茴香1小把，雞精1勺，白糖1勺，生抽半碗，五香粉1勺，大火燒開，晾涼後倒入草頭中，一起翻拌均勻，再把拌好的草頭裝入瓶中，一定要壓緊實，把空氣完全排出來，把蓋子蓋好，放入冰箱儲存即可。

第五步

一個月後，開啟蓋子，挖掉上面的一層草頭不要，把下面一點的草頭挖出來，清香撲鼻，脆嫩爽口，特別好吃。

第六步

奶奶教我草頭這樣吃，一醃一曬存起來，不但好吃，還能存放很長時間，小時候，我們常常捧在手裡，當零食吃，又脆又嫩。

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安然小廚房

----【溫馨小提示】----

1 麻疹、瘡疥、目疾者不宜食用苜蓿。

2 苜蓿不要和豆製品一起食用，豆製品會與苜蓿形成草酸鈣，在腎裡可能形成腎結石。

3 鹽草頭一定要加入上面的調料，這樣草頭不至於太乾導致口感變老，吃起來脆嫩又爽口。

鹽草頭怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家評論留言，和安然一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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