導讀：端午的粽子，屬這個好吃，咬上一口可香了，我家一包幾十個

又是一年端午節，我們這邊的習慣是包粽子和煮雞蛋。說起粽子，各地的粽子口味有不同，肉粽、豆粽、紅棗粽、蛋黃粽等，鹹味甜味五花八門，對於我這個喜歡黏食的人來說，無論哪一種都會令我欲罷不能，但是家人們口味很挑剔。

打算做粽子之前，徵求了家人的意見，倆兒子和老公一致要求吃鹹味肉粽，嘿，真是無肉不歡的家庭，連吃粽子都這麼統一，也好，按照要求來，以免被遭嫌棄。說起肉粽，有用臘肉做的，也有用鮮肉做的，家裡有啥就用啥，我選擇了鮮豬肉。一塊豬肉切後片醃製一下，往泡好的糯米里一包，煮熟就成了，很簡單。其中費時的是醃肉和泡米，再就是馬蓮草和粽葉的處理，尤其是後面這兩樣，泡軟後別直接用哦，多一步更有韌性，更好用。

為了讓大家能一次九成功，寶媽在文末還有小貼士，看完再動手哦！

【鹹味肉粽子】

需要的食材

：去皮偏瘦豬五花肉600克，圓糯米1300克左右，粽葉，馬蘭草

醃肉用調料

：薑片，料酒，老抽，生抽，鹽，十三香

詳細做法

：

第一步，去皮的偏瘦五花肉切成厚點的片，嫌油膩的可以用純瘦肉；圓糯米洗一下，然後加入沒過食材一寸多的水浸泡6小時

第二步，豬肉片還不能直接用，需要醃製一下：肉片里加入料酒2勺、姜6片、十三香1/3勺，鹽1勺，老抽和生抽適量，顏色深一點好看，看著更有食慾。拌勻後放入冰箱冷藏室，醃製2-3小時

第三步，我用的粽子葉和馬蓮草是乾的，需要提前浸泡。桶裡多加水，把馬蓮草和粽子葉都放入桶裡浸泡，泡軟泡透。上面需要壓重物，以免浮起來，我的方法是盆裡裝水，然後壓在上面

第四步，泡軟的粽葉和馬蓮草還不能直接用，把粽葉頂端的硬梗剪掉不要，再一片片洗乾淨，還需要再煮一下：深煮鍋裡多加點水，加上1勺鹽

第五步，放入馬蓮草和粽子葉，煮5分鐘後關火。煮粽葉加鹽的目的是增加馬蓮草和粽葉的韌性，不脆好用不愛斷

第六步，包粽子。粽葉大的有一片就夠了，粽葉小的需要兩片疊起來一起用。粽葉的反面朝下，在頂部寬的地方窩個捲筒，先放糯米，再放醃過的豬肉，根據個人喜好及粽子的大小，放一塊或兩塊都可以。如果都放兩塊肉，那麼在醃肉的時候需要再加點量，這些是不夠的

第七步，最後再放糯米，粽葉兩端往中間合攏

第八步，把上邊的葉子壓過來蓋住，給粽子封口

第九步，最後用馬蓮草綁緊，這個粽子就是包好了。照這個樣子或個人手法，包完所有的粽子

第十步，把我一共包了好幾十個。分別用了電壓力鍋和電飯煲來煮，往鍋裡放的時候要尖頭朝上，一個擠一個一個地碼，避免開鍋的時候煮漏，然後加入和食材接近或齊平的水量。用電壓力鍋煮需要壓制1小時20分鐘，用電飯煲煮，需要兩個小時，煮好粽子別急著出鍋，燜到涼透更好吃。

一般我都是睡前煮，早上開蓋子就能吃了，軟糯筋道，咬上一口，可香了，肉做的粽子果然更加美味，尤其討年輕人的喜愛。

【肉粽子】做好了，製作要點寶媽再來嘮叨幾句：

1，食材裡的瘦五花，不能太肥，避免太油膩，不好消化。也可以根據個人喜好換成全瘦的，吃起來也棒棒的；

2，肉需要醃製才能用，醬油可以稍微多點，顏色深做出來的粽子才好看。醃製的時候可以稍微鹹點，搭配著糯米更好吃，也避免油膩和燒心；

3，煮粽葉和馬蓮草那一步裡，除了放鹽還可以加點鹼面，目的都是增加韌；

4，煮粽子，最後的燜很重要，它才是粽子軟糯筋道、軟乎入味的關鍵；

5，粽子怎樣存放？粽子燜了一夜後撈出來控去水，如果還熱，需要涼透，然後裝入保鮮袋子裡，紮緊口冷凍起來，這樣就能吃兩三個月都不壞。吃的時候可以直接上鍋蒸透，也或者解凍後再蒸；

6，如果你想包豆粽子，建議用花芸豆、豆角籽和花生，浸泡一夜，撈出來和糯米、白糖拌勻再包，很好吃哦！

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支援，謝謝！寶媽小廚，擅長家常菜、麵食和早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！