“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中”

比起“金樽清酒”“玉盤珍饈”這種高階人士的小資情調，這兩句描寫火鍋的詩反而更接地氣，更貼近我們的生活日常，溫暖、熱鬧、眾口可調、百味消融。

讀到此句，腦海中第一時間出現的畫面便是眾人圍坐，熱鬧喧囂，“小釜中”清澈透亮的鮮美湯汁翻滾，菌菇在其中浮浮沉沉，香氣撲鼻。

唯美食與愛不可辜負，大概這就是古人吃火鍋的情懷吧。

清湯三大將：菌湯、番茄、大骨。

以成本而言，菌湯最貴、番茄其次、大骨最為便宜。

後兩種此處暫且不表，只談菌湯。真正的菌湯端上來的湯底一般是顏色略深的，色香味反饋給你的感受都是熬出來的那種菌湯鍋，才算正常。譬如這樣：

而現在很多所謂的菌湯鍋，清湯寡水的，一看就是敷衍人的玩意兒。（為了避免律師函警告，這裡就不上圖了）

真正的菌湯火鍋，湯味鮮美，清而不寡！菌菇、豆腐、肥牛，豐富的湯底和各式菜品，吃起來鮮爽滿足不油膩！融入菜品肉香的一鍋

鮮美爽口

的湯也能全部喝掉，大概這就是菌湯火鍋吸引人處之一吧。