相信很多人都聽說過“食物相剋”，尤其是在一些上年紀的人群中流傳的很廣，在傳統的婆媳關係中，伺候月子拉扯孫子孫女的過程中，兩輩人也因為接觸面的不同，在“食物相剋”問題上經常出現分歧。很多婆婆都會給子女講解，例如螃蟹吃過之後就不能再吃柿子了，吃過某水果之後就不能再吃海蝦，吃過大蔥之後就不能喝蜂蜜水等等。甚至還會經常拿古代的砒霜舉例子，說如果不聽老人言的話，就會等同於吃“砒霜”。

這種說法很容易讓人對美食產生恐懼，所以不少女孩在嫁人之前，都會對這個說法進行一番“惡補”。可這口口相傳的“食物相剋”真的存在嗎？

很多人把“食物相剋”和古代醫學聯絡起來，不過找來找去，古代醫學中只有“食物相反”的說法，注意，這裡的“食物相反”和“食物相剋”可不是一回事。“食物相反”指的是兩種食物疊加在一起食用後，會起到一些“副作用”，而人的體質不同，“副作用”也就不同。

就說幾個最常聽到的，我們分析一下有沒有道理。

柿子和螃蟹：有“食物相剋”的說法，說這樣吃對身體不好，會“中毒”。柿子的主要成分就是“碳水化合物”，基本上沒有脂肪和蛋白質，含量中相對吸引眼球的就是膳食纖維了，在柿子中，每100克的柿子肉就有1。4克膳食纖維。除了螃蟹，和柿子相剋的食物挺多的，像是奶製品、海鮮都是吃了之後容易起不良反應的。可專家認為，柿子沒啥問題，而柿子本身含有的膳食纖維，還能夠起到促進腸道蠕動的作用。

而真正讓柿子成為家中老人擔憂處的，則是因為柿子裡含有的一種叫“鞣酸”的東西，“鞣酸”是一種碳水化合物，當一定數量的“鞣酸”和數量相當的紅薯、牛奶等富含膳食纖維以及蛋白質的食物在胃裡相遇之後，一些人就會在體內產生外表為團狀且難以消化的“胃柿石”。注意，有人會把“胃柿石”和“結石”混為一談，其實“胃柿石”只是一種較難消化的團狀物而已。

蝦蟹和水果：不僅僅是“食物相剋”了，更多的老人會說，這麼吃水果就相當於吃“砒霜”，有這麼邪乎嗎？

我們都知道砒霜的化學名叫做三氧化二砷。蝦蟹等海鮮中都含有砷元素，不過即便都是砷元素，咱也得理解理解蝦蟹中，它們含的砷元素可是無害的有機砷，我們即便吃了，也會原封不動的排出體外了。

可問題在於吃過蝦蟹之後，這些砷元素會和富含維生素C的水果發生反正，產生三氧化二砷，也就是砒霜了。原理是這樣，沒有錯誤，但我們忽略了一個問題，那就是吃的量。根據專家介紹，砒霜口服致死量需達到100毫克到300毫克。就按100毫克來計算，需要砷元素75毫克。想要達到這個量，需要一次性吃下300斤的蝦，這在現實中幾乎是不存在的。

其實早在1935年，就有中國科學家鄭集對民間廣為流傳的“相剋食物”14組，進行了動物以及人體試驗，包括我們現在依然在常說的蜂蜜和蔥、牛肉和板栗、花生和黃瓜，螃蟹和柿子等，實驗結果是：不論是人還是動物，一切正常。

油鹽沫熙小編認為，在食品安全的領域內，並沒有食物相剋的說法，也沒有現實生活中關於食物相剋導致食品中毒的案例報道，您身邊有沒有發生過食物相剋引起的食品中毒情況呢？歡迎文末留言，一起參與討論。