“煎焗竹腸”竹腸是豬小腸連線豬胃的一小段，其口感肥厚、爽口。煎焗竹腸是一道順德家常菜，但它對食材的處理和煎焗的技術要求比較高。成菜的特點是外香內脆，口感清脆爽口。過牙即斷，堪稱一絕。今天就來和大家介紹這一道煎焗竹腸的做法。

煎焗竹腸

材料：竹腸500克，雞蛋2個，青、紅椒1個。

調料：花生油、鹽、雞精、炸粉、蔥段、生抽、薑片各適量。

做法：1、竹腸洗淨，入沸水氽燙後撈出過涼水浸涼，然後切成小段。

2、青椒和紅椒洗淨去子後切成小塊的凌形狀。

3、雞蛋打散後加入炸粉、生抽拌成糊狀，以用筷子提起，不易滴落為宜。

4、放入竹腸，加鹽、雞精攪拌均勻。

5、鍋置火上，倒入適量的花生油燒熱到七成熱，放入沾好炸粉的竹腸和薑片小火煎2分鐘，再翻面煎2分鐘，煎至兩面金黃、

6、倒入青椒、紅椒、蔥段大火翻炒幾下即可出鍋。

竹腸用沸水氽燙後一定要經冷水浸涼，這樣才能使竹腸的口感更有彈性。