茄子在民間也被叫做落水雞，是紫色蔬菜，紫色的蔬菜也是比較稀少的，對疾病的恢復有相當的價值，是我們餐桌上經常出現的食物，另外茄子對人體也是有很大的好處的。茄子中含有多種維生素，可以有效有防止維生素被破壞、增強人體的細胞免疫力、保護心血管正常、還含有向日葵鹼，具有清熱除乾的功效。

茄子的方法也多種多樣。炸、炒、拌飯、蒸等都不失新鮮的味道，各有獨特的味道。這次推薦新方法。新鮮，味道好，方法很簡單。大家來看一下就知道有多好了。

蒜蓉辣椒盤龍茄子

材料：3根長茄子，3 ~ 4頁大蒜，1勺切碎的辣椒，2勺生菜，1勺油，一些糖，足量食用油，2棵蔥，香油足量

烹飪程式

1。把食材洗乾淨

2。拿一根樹枝先用直刀切，刀也不切。

3。翻過來斜切，刀也不切。

4。盤龍一根樹枝被剪掉了。

5。用同樣的方法修剪另外兩個。

7。在鍋裡蒸6分鐘就可以了。

8。準備切碎的辣椒、大蒜切碎、蔥切花。

9。準備調味料碗：油耗、生抽、糖；

10。到了蒸籠時間。

11。用鉗子夾鍋。

12。將蒸好的茄子水倒入調料碗中拌勻。

13。成為熱鍋冷油油熱六後，放入大蒜炒熟。

14。放入切碎的辣椒，然後燒香。

15。將調料倒入鍋內，燒火開小火，然後關燈，直到湯有點稠。

16。把湯均勻地倒在樹枝上，撒上切碎的蔥，灑上幾滴香油即可完成。

菊花茄子

食材：茄子500克，100克菊花枝，足量的青椒，胡蘿蔔足量，蔥、生薑、大蒜足量，鹽2小勺，雞肉1/4小勺

步驟：

1）將樹枝洗淨，切成6釐米左右的長段，然後從一段切成細長的莖，好切，以免底部相互連線而斷，再用鹽醃製，使其柔軟。

2）青椒和胡蘿蔔切碎肉末，加入各種調料然後攪拌混合

3）將柔軟的茄子陷切成菊花的形狀，最後把調整後的肉餡放在菊花狀的樹枝上。

4）在鍋裡蒸10分鐘就可以了。

肉末茄子

食材：1根茄子，豬肉末 50g，油足量，鹽足量，豆瓣醬30g，大蒜3根，蔥足量，調料酒20毫升，生抽30毫升，糖2g，澱粉足量，生薑

步驟

1）茄子洗淨，豬肉切碎。

2）把茄子切碎，放入少許鹽，醃一會兒。

3）蔥，姜，大蒜切碎。

4） 肉末調味酒、糖、生抽抓住後均勻混合。

5）在鍋裡倒入油，加熱，倒入茄子，炒茄子，輕輕盛下。

【作者：憨食客】