導讀：一道家常版紅燒肉的做法，不油不膩，鮮香美味，一定讓你吃過癮

今天為大家介紹的是一道非常有名的大眾菜餚，它的名字叫紅燒肉。它屬於熱菜中的一種，在製作的時候主要選擇五花肉。紅燒肉可是非常出名的，在我國各個地方都有流轉，而且做法特別多，每個地方都有那裡的特色。所以我想喜歡吃紅燒肉的人應該是比較多的，雖然說每個人的口味不同，有的人喜歡吃甜一點的，還有喜歡吃鹹的。我老公就特別喜歡吃紅燒肉，基本上每次和他一起出去吃飯他都要點上一道。

所以後來我也專門買了一塊豬肉打算回去做，只是因為剛開始不太熟悉，所以做出來的都不成功。前一段時間經過再一次的嘗試，做出來之後味道竟然也是特別好的。連不喜歡吃豬肉的孩子都吃了特別多，還比平常多吃了半碗米飯。我見他們特別喜歡，所以每過幾天也會做上一次。紅燒肉做好之後顏色透亮漂亮，吃起來肥而不膩，保證大家看見它的圖片就忍不住流下口水。所以如果大家也對這道美食感興趣的話，那麼就趕快來跟我一起學習一下吧。

在做這道美食的時候，需要準備的主要材料是帶皮五花肉，幹辣椒，八角，蔥，姜，花椒粒，茴香，冰糖，料酒，紅燒醬油和食鹽。先把五花肉切成自己喜歡的塊，然後放入一個大點的碗中，倒入適量的水，再倒入料酒醃製大概15分鐘左右。醃好之後往鍋中加入水，燒開之後把豬肉放進去煮五分鐘，然後撈出來瀝乾水分。炒鍋中不用放油，直接把豬肉放進去炒到微微變色，因為豬肉裡有很多肥肉，所以炒過之後鍋中會出現一層油。

大家可以根據油量，如果不夠的話再新增一些。然後往鍋中放入冰糖，一直煮到糖完全融化，並且變成褐色。再把肉塊倒進去翻炒均勻，接著加入幹辣椒，花椒，八角和少量的茴香翻炒，大概一分鐘之後倒入適量的水，水一定要沒過肉塊。然後放入蔥段和切成片的姜，加入紅燒醬油或者是老抽，等燒開之後關成小火燜大概半個小時，使湯汁明顯變少。最後放入適量的食鹽調一下味，然後再用大火收汁，做好之後就可以裝進盤子的時候開始享用美食了。在做的時候其實也是有一些小技巧的，這樣可以幫助大家做得更加成功和輕鬆，所以千萬不要給忽略了。

第一，在把豬肉切成塊的時候不可以切的太小了，否則經過之後油煎這個過程豬肉會變得特別小。第二，在做的時候所選擇的醬油最好是紅燒專用醬油或者是老抽，因為生抽色澤比較淡，而且味道比較重，是不適合用來做紅燒肉的。第三，做紅燒肉的時候糖是一個非常關鍵的步驟，所以不可以放的太少了，煮的時間也不能夠太長，如果太長的話可能會糊掉，之後吃起來會帶有苦味。做的時候大家可以一直用小火慢慢的炒。做法就給大家介紹到這裡，紅燒肉本身就是一道非常有名的美食，大家應該都聽過，只是可能很少會自己在家裡做。

如果大家學會了，之後希望也可以自己嘗試一下。當然如果家裡有砂鍋，也可以選擇用砂鍋做，這樣不僅節省時間，做出來的味道也會特別好。即使是平常家裡來了一些客人或者是朋友，給他們露上一手，做一道紅燒肉也是特別合適的。