紅燒肉，一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值
紅燒肉的作用：1。改善貧血：紅燒肉能提供豐富的鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，可以預防和改善貧血。2。調節平衡：適量食用紅燒肉可以調節身體的平衡，紅燒肉含有的蛋白質和脂肪酸被分解後產生酸性物質，能很好地保持人體內部的酸鹼平衡。3。增強食慾：吃紅燒肉能為人體補充蛋白質，脂肪酸，銅元素，鐵元素等營養物質，。4。補充能量：紅燒肉中含有大量的脂肪成分，能量含量極高，100g紅燒肉能量在4800千卡以。上，食用可補充大量的能量，提高人的工作、學習能力。5。美容養顏：紅燒肉中含有大量的維生素，
主要食材：帶皮五花肉，生抽，八角，蔥蒜姜，老抽，鹽，味精，白糖，調料酒，香蔥，桂皮，啤酒。
五花肉的做法步驟
步驟一：將五花肉清洗乾淨，整條放入開水中燙半分鐘左右，然後將其撈出來放在水中沖洗至冷，將五花肉按照自己喜歡的大小切成塊狀。
步驟二：將切好的五花肉冷水下鍋，加入薑片，並且倒入適量的料酒，大火煮開後，焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝乾水分，裝盤備用。
步驟三：鍋內放油，將準備好的桂皮和八角，用小火炒出香味，然後加入瀝乾的五花肉一起煸炒。
步驟四：
一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現大量油即可，然後盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。（該步驟可以去除五花肉中多餘的油，炒出的油，可以直接代替做紅燒肉的食用油，加上這一步，既可以使得紅燒肉肥而不膩，又可以減少紅燒肉的食用油使用量）
步驟五：把鍋中的肉向鍋
中放入白糖或者紅糖，老抽生抽，鹽，翻炒均勻，讓每塊肉都上色（這個炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感。火候一定要掌握好，在家裡多做幾次就能掌握好火候了）。
步驟六：向鍋中加入啤酒，啤酒要剛好末過肉即可，煮開後蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鐘。在燉的過程中加入適量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。
步驟七：直到鍋中醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
