燒麥是一種非常美味的帶餡兒的蒸制面食，羊肉燒麥的外表有著非常漂亮、薄如蟬翼的荷葉邊，勁道輕薄的麵皮裡包裹著鮮嫩彈牙的羊肉，當然最大的特點還是因為它不可抗拒的美味！

羊肉肉質鮮嫩，營養豐富，烹飪方法多樣，口感豐富，是不少食客的心頭“好”，冬日來上一籠滿滿鮮嫩彈牙的羊肉燒麥，一口酥軟，那不可抗拒的美妙滋味，簡直讓食客百吃不膩！

【羊肉燒麥】

推薦指數：★★★★★ 製作難度：★★

烹飪食材：

新鮮羊肉餡、大蔥末、薑末、雞蛋液、醬油、香油、鹽、麵粉、溫水。

烹飪過程：

●準備食材，蔥、姜切碎，鮮羊肉剁碎，調味料備齊。

●把蛋液、蔥、薑末放入羊肉餡中攪拌均勻，再放鹽和少許醬油和香油。

●順時針攪打上勁，放置一邊備用，麵粉用適量的溫水和成絮狀，無干粉即可。

●揉成麵糰醒5分鐘，再揉一揉反覆三次蓋上溫布醒一小時。

●然後揪出小面擠，用擀杖擀成皮，順皮四周擀成裙邊，包入足量羊肉餡。

●虎口輕輕捏緊（不要用太大力，防底破漏餡），鬆開後，漂亮像花朵一樣的燒麥就完成了。

●蒸屜一層油防粘破底，放入包好的燒麥，蓋上大火蒸8—10分鐘即可。

溫馨小貼士：

麵糰和的軟硬程度像包餃子面一樣就行，一定要開鍋再蒸，羊肉餡加入雞蛋液起的作用。燒麥是風味小吃，以皮包的像花朵迎得人們喜愛，可做肉餡，素餡均可以，餡跟您的口味，皮包完像花朵這就須用巧手來美化了。