秋天來了，多吃這種魚，營養美味，鮮嫩爽口，口感醇香

不知道大家有沒有發現，雖然現在越來越多的“美食”層出不窮，但我們卻還是會回憶起那些記憶中美味好吃的菜餚。現如今我們為了適應社會的快節奏，改變了我們一些生活方式和節奏，有很多人，從原來的買菜回家做菜吃飯，到現在的有菜不做只點外賣。也不是說點外賣不好，但有些美味好吃的菜餚，還是要自己親手烹飪，才能更完滿得感受它的美味。怎麼樣，是不是也想試著自己動手，做一道記憶中美味的菜餚了呢？那今天我們就給大家帶來一道，很多人童年經常會吃到的營養美味、鮮嫩爽口的——幹炸帶魚。

說起帶魚，想必在大家小時候都是對其又愛又恨吧，喜歡它的味道，又不想自己挑刺。記得有一次，在幼兒園吃帶魚，有個小朋友被魚刺卡到了嗓子，去廁所一陣乾嘔，那場面可讓我感覺非常恐怖。但是挑刺這種事情，本來我是極不情願的，但是又因為抵禦不了帶魚那醇香的味道，所以只能乖乖屈服了。那接下來，就讓我們來看看它是怎麼做的吧。

【菜名】：幹炸帶魚

【所需食材】：蔥20-30g、帶魚950-1300g、鹽5-8g、姜一小塊、料酒15ml（我們也可以根據自己的口味來新增一些材料，比如愛吃辣的朋友們，可以新增一些辣椒醬、小米辣等）

【烹飪過程】：

步驟1

準備一下我們需要的食材和配料，姜、料酒、帶魚、鹽、蔥。我們把帶魚處理好，沖洗乾淨，切段。（切得魚段要儘量適中，太大太小吃起來，口感都不會太好，大約4-5cm左右）

步驟2

準備一個小盤（最好是小碗方便操作）把蔥沖洗乾淨切末，姜去皮切末，鹽3-5g，用手輕輕的拌勻，醃製半個小時左右。

步驟3

帶魚段醃好後，我們把其表面均勻地塗抹上一層玉米粉。（塗抹玉米粉可以讓魚段，吃起來口感更加脆爽，美味）

步驟4

鍋中倒入適量的食用油，大火燒至五成熱，下去帶魚段，進行煎炸。（食用油的選擇，最好是植物油，吃起來健康而且會使肉質更加細嫩，帶魚下鍋的時候，不要太快，輕輕的放入鍋中，防止油迸濺）

步驟5

煎炸10-15秒後，轉小火再進行煎炸，煎炸期間不斷翻面，待到魚段表面呈金黃色後，我們可以嘗一小塊，再根據自己的口味來新增一些調味料。這裡我加了一些胡椒粉，些許的辣椒麵，這樣可以讓帶魚的口感更加豐富，更有層次感。

步驟6

關火盛盤，把帶魚整齊地斜放在盤子中，之後我們再放上一些蔬菜葉作為點綴，也可以讓菜品看起來更加的美觀，有食慾。（最後蔬菜的選擇，我們完全可以發揮自己的想象力，用自己喜歡的蔬菜，切一些簡單好看的圖案啊，讓菜品看起來更加美觀，也是可以的）

【烹飪技巧】：

一、帶魚在煎炸的時候，我們要用小火慢慢煎制，這樣做出來的帶魚，口感更加美味，肉質會特別細嫩。

二、在帶魚醃製完後，一定要在其表面塗上一層玉米粉，這樣可以讓帶魚吃起來，更加的鮮香。