4月4號清明節，在這個春意盎然的節日裡，人們祭拜完畢，會帶著小朋友，進行一些擴充套件活動，踏青、插柳、採挖野菜等，說到挖野菜，就不得不提一種植物，它就是艾草（艾葉），清明前後的艾草，新鮮又旺盛，尤其在一場小雨過後，變得更加朝氣蓬勃，北方朋友有點陌生，南方朋友一定熟知，艾草是一種藥用型野菜，有溫經、去溼、散寒、止血的功能，女性朋友可以多吃一點，古時流傳一句話：“家有三年艾，郎中不用來”，艾全草入藥，對老年人也有一定的好處。

在清明節前後，江南一帶流行吃清明果，清明果也叫青團、艾餈，通體綠色，是一種特別抗餓的食品，可以當做春遊小吃，製作青團的時候，摘新嫩的艾葉，越鮮越好，清洗乾淨，放入鍋中進行焯水，加一勺鹽防變黃，大約煮2分鐘撈出，浸泡在涼水中，用料理機，打成糊糊狀，把艾草混入米粉中，一半是糯米粉，一半是粘米粉，比例為2：1，一直攪出面絮的樣子，把麵糰整理成扁形，包入喜歡的餡料，水開上鍋，大火蒸10分鐘，即可出鍋。

艾草除了能製成青團，還能攤成雞蛋餅，南方人吃青團的歷史，由來已久，對艾草也很熟悉，北方人對艾草的印象，多停留在驅蚊蟲上，據老年人說，六七月份的蚊蟲，害怕艾草的味道，將艾草齊根剪斷，掛在門口窗前，蚊蟲便不敢闖入，按效果來說，應該是管用，只不過效果一般，達不到完全驅蟲的效果。

近幾年，隨著網路小影片的火爆，更多人透過影片認識了艾草，原來艾草能製成這麼多美食，就拿我周邊的來說，也開始逐漸嘗試艾草，按照影片的步驟，開始製作出青團，發現味道確實不錯，還有一定的保健功能。

艾草屬於野菜的一種，外形有點像芹菜葉，它像其他野菜一樣，也是有生命週期的，清明前後吃正合適，過了這段時間，味道就大不如從前了，趁著清明節假期，大家可以多采摘一些，吃不完的艾草，我教你一個收藏方法，可以儲存一年之久，想吃隨時都可以，冬天也可以做。

儲存艾草

1、趁著天氣晴朗的日子，可以多采摘一些，儘量選擇嫩嫩的莖葉，把老葉和黃葉丟掉，記住一點，越嫩越好，味道也足。

2、準備一個容器，將所有的艾草，全部倒入，將艾草用清水沖洗兩遍，再用鹽水浸泡15分鐘，重新撈出，控幹水分，前期有點費水，多洗兩遍沒壞處，防止有髒東西。

3、起鍋燒水，水中放入一小勺小蘇打，它能保持艾草翠綠不變色，但不要放太多就好，多了會苦，水開放入艾草，用筷子攪動，保持葉片受熱均勻，沸騰2分鐘即可撈出，時間不宜過久。

4、出鍋後的艾草，迅速放入涼水中，水一定要冰涼，提前冷凍一會最好，再次浸泡一會兒，這樣可以讓葉片更綠，等10分鐘以後，將艾草撈出，用手攥幹水分，團成圓形。

5、再準備食品保鮮袋，把艾草團包裹好，放入冰箱中冷凍，想吃的時候，拿出來化凍，按需所取，放入料理機攪碎，就能製作青團了，這種做是不是很方便呢？一年四季都可以吃上艾草做的美食啦。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。