大家以前都說，深圳最大的特色就是
沒有特色
。
你看這麼一個南方重鎮，居然沒有方言、沒有特產、不到五十年的歷史、貧瘠荒涼的旅遊特色。來自五湖四海的人們匯聚在深圳，帶來了各式各樣的普通fa，各種地道的家鄉美食，還有全國各地都熟悉的擼串兒，伴著熟悉的啤酒和燒烤，你甚至能在隔壁桌聽到親切的鄉音——這就是當年深圳最大的特色。
提到深圳，你會想到什麼？| 圖蟲創意
然而！一道席捲深圳走向全國的美食，終於改變了大家對深圳的刻板印象，這就是近年橫空出世的
椰子雞
！
風靡深圳的椰子雞火鍋 | 徐英俊 拍攝
深圳的新名片 / 簡單又神奇的椰子雞 /
作為深圳最新的名片之一，來深圳遊玩的小夥伴無一不好奇這簡單又神奇的吃法：新鮮椰青水加上椰肉做湯底，濃郁香甜還很清新；現宰的海南文昌雞切成小塊下鍋滾熟就開吃。雞肉不幹不柴反而緊緻滑爽鮮嫩，椰子的清甜也滲入了雞肉中帶走了土腥味。
鮮甜的椰子雞 | 截自影片《沸騰吧火鍋》
因為湯裡沒有鹽而雞肉也是白灼，
蘸料就變得非常必要，併成為椰子雞的一大特色
。廣東特色的
甜醬油
，自己酌量加入
沙姜碎
、
小米椒碎
，再擠上一顆
小青檸或小酸桔
。吃的時候按自己口味調節蘸取的多少，可是說是非常個性化的定製服務了。
椰子雞蘸料套裝 | 馬文 拍攝
椰子雞的起源一說
來自海南
，畢竟用料是海南的椰青和海南的文昌雞。
另一派則支援是
深圳的原創
，因為椰子雞更像是廣東傳統的
清湯雞煲
，只是將清湯換成了更具特色的椰青水。而大火燜熟的新鮮走地雞，有點類似
白切雞
的做法，區別則在於生雞已斬件而非整雞煮熟再白切。
另外，白肉蘸料吃而不是在湯底裡加鹽，也是偏清淡口味的粵式吃法，而且
蘸料中放的沙姜非常具有粵西傳統特色
。雖然起源略有爭論，但椰子雞確實是在深圳發揚光大併成為了網紅，甚至連上海北京也有了效仿者。當然，離開了熱帶，椰青和雞肉都會“水土不服”，很是讓人懷疑是否還能保持原本的風味……
蘸上小料的椰子雞 | 圖蟲創意
椰子雞標配 / 這麼吃不露怯 /
一般吃椰子雞時，大家都會有一套標準配置。
不不，不是強制消費固定選單，而是經過吃貨們大量研究試驗後得出的最能體現深圳椰子雞風味的誠意推薦：
竹蓀、珍珠馬蹄、響鈴、冬瓜、蓮藕、玉米
等——全是自身味道清淡、完全不會破壞椰子雞湯鮮美風味的配菜。
說起來，發現每次點菜時服務生小哥動作都特別快地寫好了，悄悄偷看一下，哦嚯，小哥哥手上的點餐紙早就列印好了大家經常點的配菜，打勾寫個份數就好了！
椰子雞經典輔料 | 馬文 拍攝
肯定有人在偷偷搜“響鈴”是什麼。其實它是
將新鮮炸出的腐竹捲成中空
，類似沒有餡兒的春捲，吃的時候浸入湯裡泡軟就可以入口了。
響鈴可以根據個人喜好決定浸的時間長短，時間長一點變得軟軟泡泡的，時間短一點還保留著內部帶脆的口感。
吸飽
了湯汁的響鈴帶著被油激發出的豆製品香味和椰子雞湯的鮮甜
，360°無死角滿足了人類基因裡的本能（貼心翻譯：高油高甜，健身教練is watching you）。
廣東傳統火鍋配料：響鈴 | 馬文 拍攝
有人哭著說無肉不歡全是素菜不開心？再來一盤雞肉啊！
為了保證雞肉的鮮美，雞的品種也很有講究：大部分都是選用
海南文昌雞
，也有用
廣東清遠雞
的，甚至還有文昌雞皇，一隻就足有六斤重！（什麼冰鮮AA雞是不可能好吃的！哼唧）
店家會配合不同的雞肉品種、雞肉的厚度、下鍋的分量在桌上放一個沙漏，告訴你這一盤雞肉需要燜煮5、6、10還是15分鐘（比如六斤重的雞皇）。畢竟雞肉需要熟透才能吃，但是煮久了肉質變柴也不好吃了，所以時間尤為重要。當然廣東人具有的種族天賦經常可以做到不看沙漏，把雞肉以燙白切雞的氣勢下在滾湯裡，直覺燙熟了便馬上撈起愉快開吃！
貼心的小沙漏，廣東人表示不屑→v→ | 馬文 拍攝
第一次雞肉起鍋的時候，趁湯底還沒被奇奇怪怪的配料汙染（咦？），推薦盛上一碗椰子湯喝喝。對，這就是傳說中的廣東人進餐流程第一步：
飯前一碗湯
。
吃椰子雞第一步是喝湯 | 截自影片《沸騰吧火鍋》
吃完雞肉之後，就當普通火鍋一樣，下肉下菜吃就好了。
一隻雞的肉量也不多，怕吃不飽的可以來一個主食——你會發現選單上百分之百都寫著廣東煲仔飯，其中最為出名的當然是
廣式臘味煲仔飯
。吃完清淡的椰子雞煲後，一碗鹹度適中、肉感十足、還帶有焦香四溢鍋巴的煲仔飯，能把碳水愛好者的肚子給填滿足了。
臘味煲仔飯 | 阿肚 拍攝
★ 以下是善解人意的作者小貼士 ★
雞肉徹底熟透才能吃！雞肉徹底熟透才能吃！雞肉徹底熟透才能吃！
湯不夠了可以要求他們加椰子水，當然是都要收費的（行價15塊）；不收費的大機率是水，嗯！
雞肉熟了記得小火/關火，再煮就柴了不好吃了！（廣東人痛心疾首）
不是說不能燙牛肉羊肉午餐肉（……），問題是湯底的味道就破壞了啊！就……你們高興就好……（廣東人痛心疾首x2）
入鄉隨俗，要麻將麻醬腐乳韭菜花兒和香油的……請您不要刁難服務員小哥哥，反正忍一忍（？）吃完了就去擼串吧！（廣東人痛心疾首x3）
出名的幾家椰子雞記得提前預約/app拿號，從5點半等到8點半的也不是沒試過（手動再見）
沒人排隊的椰子雞店就很誠意不推薦了，難吃的椰子雞真的可以很難吃，請相信廣東人的種族天賦（真誠的眼神。jpg）
新鮮出鍋椰子雞肉 | 馬文 拍攝
在家自制食譜 / 椰子雞火鍋&原盅椰子雞 /
椰子雞通常有兩種吃法，
原盅椰子雞湯
和
椰子雞火鍋鍋底
。前者注重喝湯、後者注重吃，今天全都傳授給大家自制的方法。
椰子雞火鍋
原盅椰子雞
■ 需要準備的材料
主食材：
文昌雞半隻、椰子兩隻。
輔料：
去皮的馬蹄（荸薺）8顆、枸杞7粒、沙薑片10g（想要正宗廣式味道，湯裡可以不加沙姜）。
蘸料：
海南小青檸11個、香菜5g、小米椒2根、海鮮醬油10g、白糖5g、沙姜和大蒜末20g。
■ 製作步驟
① 雞肉切塊兒在涼水裡泡十幾分鍾，反覆用水衝幾遍，洗掉血水。
② 雞肉冷水倒入鍋中，中大火煮沸2-3分鐘，煮出的沫子撇掉，撈出雞肉。這一步主要是煮掉雞肉的血水和雞皮上多餘的脂肪。
③ 用開椰器開啟椰子，把兩隻椰子水都倒出來。
④ 其中一隻椰子挖出椰子肉，切成小條。
ps，我用兩隻椰子分別做原盅椰子雞和椰子雞鍋底湯，所以椰子需要分別處理。另外椰青更嫩、椰皇的椰子油更多，可以根據自己的口味選。
⑤ 帶椰子肉的椰子殼裡面放入4-5塊焯過水的小塊兒雞肉、兩顆馬蹄、沙姜1片、枸杞2顆，然後倒入椰汁。
⑥ 蓋上椰子蓋，放入鍋中水浴加熱，水沸後轉小火蒸1到2個小時。
ps，如果不做原盅椰子雞，可以直接跳過步驟⑤⑥
⑦ 鍋中倒入椰汁、馬蹄、沙姜、枸杞和所有椰肉，大火燒至沸騰。
⑧ 倒入雞肉，中小火煮10分鐘，就可以開始涮菜，當火鍋鍋底吃。
⑨ 如果只想吃雞湯，就小火燜煮40分鐘，椰子油和雞肉的香味就可以煲出來啦！
不用加味精、椰漿等調料，新鮮椰子煮出來的自然香甜已經足夠濃郁。
⑩ 蘸料倒入碗中，加入15g礦泉水攪拌均勻。
喜歡吃結實的雞肉的話，就把握好火候及時起鍋，喜歡吃軟軟的肉肉的話，就多燜一陣，煮到皮都透軟了的文昌雞，雞翅膀上的肉感覺一抖就要散下來了。夾起一塊雞肉，再裹上一圈蘸料汁，放進嘴裡嘗一口清香酸辣的嫩肉，所有味道都恰到好處。
