這段時間又把《舌尖上的中國》翻出來看了一遍，隔著螢幕都很羨慕，要是自己能有這麼好的廚藝該多棒，瞬間有了想去新東方學廚師的衝動。今天要分享一道紅油拌茄子，體驗一把舌尖上不一樣的美味。如何來形容這道菜？瞬間覺得有點詞窮了，因為這道菜的美味簡直了，我覺得只有自己親自品嚐，才能感受到它的美好。

雖然我的表達能力有限，但也不能阻擋我對這道菜的“示愛”。

茄子和辣椒是一鍋蒸熟的，

這樣蒸好的茄子特別軟爛，吃到醉裡綿綿的，有種棉花糖的口感。

再搭配紅油和生抽一起拌，瞬間那種紅油的香味就出來了。品嚐過後就徹底淪陷在這道菜中了，這麼好吃的菜怎能獨享，一定要分享給大家。

茄子雖然普通但是營養豐富，它含有大量的蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣，鐵等各種微量元素。尤其是維生素p含量相當高，是多數果蔬都不能比擬的。

這道菜的做法很簡單，想要學的話可以收藏下面做法，還是能起到一定的借鑑作用。

菜品：

紅油拌茄子

配料：

茄子5個，紅油，辣椒4個，生抽適量

烹飪步驟：

1、主要的食材都要提前準備好，大概就是新鮮的茄子和辣椒，辣椒是用來調味的，不需要很多，只要結果辣椒就可以了。茄子就是細長條的紫茄子，越新鮮越嫩。另外就是一拼現成的紅油辣醬，買一瓶放在家裡，用的時候也方便。

2、準備一個大一點的盆，倒入適量的清水，然後放入茄子和青椒。需要將茄子的蒂去掉，就這樣泡洗乾淨。

3、等到食材洗乾淨之後，再將青椒的蒂去掉，如果怕辣的話，可以將裡面的辣椒籽去掉，其實不用去掉也可以，只不過吃起來會更辣，喜歡吃辣的小夥伴肯定會很滿意。

4、將泡洗好的食材都放在蒸盤裡面，直接放入蒸鍋，需要隔水來蒸。隔水將茄子和辣椒完全的蒸熟，至於蒸多久也不是固定的，還要看食材的量，要是食材多的話，那就多蒸一會。

5、等到食材完全蒸熟之後取出來，大概就是圖片中的這樣。

6、其實食材蒸熟是很軟的，很容易就拌碎了。這時開始根據個人口味加調味料，主要是加入適量的紅油和生抽。因為紅油已經很入味了，所以生抽不要加太多，不然太鹹了反而不好吃。

7、食材和調味料都加在一起之後，用小木鏟將食材剁到細碎，和調味料完全的融合起來，這樣味道就可以融合起來了。拌好的樣子就是圖片中的這樣，茄子吃起來軟軟的很香，又有點辣辣的味道，當作解饞的下飯菜吃很合適，實在是絕絕子。

烹飪貼士：

1、茄子只要細長的紫茄子就可以了，但是一定要新鮮。要是喜歡吃辣，就多加幾個青椒。

2、隔水蒸多久也不是固定的，這個時間是可以調整的。要是食材多的話，那就要多蒸一會，總之一定要將食材蒸熟透。

3、搭配調味料拌勻就可以了，也不用拌的特別碎，這樣口感會下降。