魚別再清蒸了，魚片和豆花一起煮，鮮香美味，吃了快樂又滿足

很多小夥伴對於吃飯這個事情，總是會得過且過，認為吃什麼對於自己來說並不重要，只要能“活下去”就夠了。但事實證明這好像不是很正確的想法，因為美食所能帶給我們的東西實在是太多了，比如它可以讓人精神振奮、身體變得更加強壯、讓人感到幸福滿足感，所以說美食對於人絕對是不可或缺的。

那說起美食，最能讓我有感覺的還要屬豆花魚片了，它那種滾燙的湯汁再配上鮮香的魚肉和辣椒的刺激性的爽口味道，真是讓人感覺異常美味。每次吃到這道美味的菜餚，都會讓我感覺非常的滿足和快樂，那我也非常想把這份快樂帶給大家。

其實呀這道菜餚可不光光是味道和口感非常受到人們的推崇，它所富含的營養成分也是特別的多，其中的魚類有著豐富的膳食纖維、微量元素，對人的身體都是非常有益的，而一些營養元素對於大腦的發育還有著促進效用。說了這麼多，就快一起來看下它是怎麼烹飪出來的吧。

【菜品】：豆花魚片

【烹飪食材】：豆腐450-550g、新鮮的魚600-750g、料酒10-18ml、豆瓣25-35g、食鹽3-5g、澱粉10-18g、幹辣椒3-5個、蛋清1-2個、蔥小半顆、花椒10-15粒、食用油適量、水（骨湯）500-600ml、糖5-8g、醬油5-8ml、姜一小塊、蒜3-5瓣、炒花生仁適量。

【烹飪步驟】：

步驟1

把我們需要的食材和配料都準備好，先把魚用水沖洗乾淨，剁掉魚頭、魚鰭，再衝洗幾遍，用刀貼著魚骨把魚肉切下來。

步驟2

之後我們把切下來的魚肉，再用刀斜著切成0。5cm厚的魚片，魚排的部分我們剁成5cm左右的肉塊，魚頭切成兩半。（魚片一定要切得薄一點，這樣吃起來會讓人感覺非常的爽口）

步驟3

再然後我們準備兩個乾淨的小盤，其中一個放入魚排、魚頭，另一個放入魚片。往兩個盤中分別倒入3-5g澱粉、6-10ml料酒、2-4g食鹽、1個雞蛋清，之後用手抓勻，醃製20-30分鐘左右。

步驟4

接著我們把豆腐加熱，然後切成大塊放入盆或者鍋中備用。（這裡我們可以選用內酯豆腐，因為它比較容易儲存）

步驟5

往鍋中倒入50ml左右的食用油，再倒入花椒、幹辣椒段，開小火均勻翻炒，待到幹辣椒變得棕紅後，盛出將辣椒段、花椒剁碎備用。

步驟6

緊接著我們把豆瓣切碎放入鍋中，翻炒出爆香，再倒入適量的薑末一起翻炒，之後放入足量的清水/高湯，大火煮沸。

步驟7

鍋中水煮沸後，我們倒入5-8ml醬油、5-10ml料酒、3-5g食鹽、2-3g白糖進行調味。（調味料汁的用量根據自己的口味來決定）

步驟8

攪拌好後，再下入醃製好的魚片，用筷子把下入鍋中的魚片撥散開來，防止它們粘滯在一起，燉煮到魚片變色關火。

步驟9

魚片倒入盛有內酯豆腐的鍋中，撒上蒜末、花生碎、花椒、幹辣椒段，攪拌一下，最後燒熱適量的食用油，澆灌在菜品上。

步驟10

鮮香撲鼻、香辣爽口的豆花魚片就做好了，我已經忍不住了，哇又辣又燙，吃起來真是太爽了。

【烹飪小貼士】：

一、魚片只要煮到變色就可以了，這樣可以很好地保持魚片的鮮味和嫩滑的口感。

二、豆花我們可以用內酯豆腐作為替代，味道也是非常的美味的。