By 春曖花開5

用料

中筋麵粉 280

轉化糖漿 200

花生油（食用油） 80

梘水 2克

蓮蓉餡 400

鹹蛋黃 15個（切半，一半約8克）

雞蛋 1個

做法步驟

1、1。 用2g的鹼對6g的水化開，稱出200g轉化糖漿和80g食用油，三種倒入碗中攪拌均勻。然後倒入280g普通麵粉揉至光滑放一邊松馳一至兩個時間。

2、2。 把鹹蛋黃取出洗淨灑點白酒放烤箱內120度烤6分鐘，蛋黃對半切開備用。（50g的模具） 把蓮蓉餡分成20g左右揉成團備用。 把餅皮分成25g左右揉成團備用。取蓮蓉餡在手心壓偏放半個蛋黃慢慢的包圓，再把餅皮壓偏放入包好蓮蓉團慢慢團圓，團圓好的麵糰上灑點乾麵粉放入模具中按壓成型。（備一個雞蛋黃對2g的水打散）

3、3 。烤盤上放一張烘焙紙，把成型的月餅間隔排放好，用噴壺灑點清水防烤裂開，烤箱預熱5分鐘175度烤7分鐘取出，把蛋黃液用毛刷均勻刷在月餅表面及周圍。再放入烤箱烤15分鐘取出ok。放涼後放入 密封袋讓月餅回油兩三天口感更佳。

中筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴

主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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