在石獅，牛肉麵有三大巨頭：海含、中百、祥記（排名不分先後），

本期為大家介紹的便是海含牛肉麵，對於石獅人來說，這並不陌生，若提起海含，第一反應肯定是牛肉麵和牛雜。

或許是許久沒有過去了，一時間竟然沒注意，店鋪的招牌換新了，紅色的招牌黃色的字，將主打產品牛肉麵打上正宗寫在下面，或許是對自家手藝的自信。店鋪內簡單的裝修，和以前一樣，兩樓，但是座位並不算多。小編大概是下午2點多左右去的，店裡還有3-4桌客人，老闆也在忙碌著。

因為前面已經吃了衙口芋圓，所以只點了一份牛肉麵，等了將近10分鐘，老闆才將牛肉麵端出來。正如有些朋友所說的，牛肉麵的顏值並不算高，看起來黑黑的，但是這正是湯頭精華所在，牛大骨熬製出來的湯，不隔夜，保證了湯頭新鮮。

牛肉麵的煮法有點類似滷麵，將生面和精心熬製的牛骨湯一起煮，湯底稠稠的感覺，喝下一口湯，湯略微有點鹹，隨之而來的有些微辣，湯頭醇厚香濃，咖哩味、辣味、牛肉香味融合在一起。

海含牛肉麵的面不像其他地方的面那麼軟稠，軟硬適中，和牛肉湯一起煮的麵條相當入味，就算不用配上牛肉，入口滿滿的牛肉香味。

一碗牛肉麵，裡面的牛肉片並不少，比起蘭州拉麵而言，絕對是大手筆，後來聽朋友介紹，更覺得物超所值，原來老闆使用的是牛背脊上的肉，據說這個部位肉並不多。

或許是因為是閩南人，牛肉麵裡面的蒜粒感覺滿滿的加分，湯得鹹辣、牛肉的香味，蒜香味竟如此的奇妙，湯裡還搭配牛肉麵少有的雞蛋，雞蛋是用煎的，弄成雞蛋粒，有點像家裡生日面裡面的配料。

剛端上的來牛肉麵要趁熱吃，放久了面就會軟化，口感就沒那麼好了，牛肉麵一碗現在18塊錢，不算便宜，但是味道還是那麼的贊，絕對值得推薦，另一款值得推薦的是牛雜，廣受好評，因為這次就一個人，而且吃了芋圓，所以只點了牛肉麵，喜歡的朋友不妨去試試。

這是之前下肚的衙口芋圓，就在隔壁同排店鋪，芋圓一粒2。5元，很有嚼勁，撒上花生糊和甜辣醬，甜甜的，很好吃。

海含牛肉麵

地址：石獅子芳路319號（榮譽酒店對面）

營業時間：據說現在改成下午1點開始，到晚上12點 偶爾老闆也會休息。