作者：胖娘食光記

蛋糕是一種古老的西點，它真是個神奇的存在，相信沒有一個女孩能抗拒得了蛋糕的誘惑，

胖娘非常喜歡吃蛋糕，隔幾天不吃就饞得慌，蓬鬆柔軟、口感細膩的蛋糕輕輕地咬上一口就像吃棉花糖的感覺，

瞬間心情都變得美好了。

於是胖娘就在家研究蛋糕的製作方法，嘗試多次之後終於研究出了最簡單的蛋糕做法，而且口感細膩，一點不比店裡的味道差。一說起做蛋糕，大家可能都會說沒有烤箱怎麼辦，傳統的蛋糕做法是用烤箱烤的，

但是很多家庭中沒有烤箱，並且烤箱不好掌握溫度和時間，做出來很容易塌陷和開裂。

今天胖娘教大家用電飯鍋製作蛋糕，

電飯鍋基本每個家庭都有，而且使用起來比烤箱更加容易操作，只要按電飯鍋上面的蛋糕功能鍵就可以了。保證你一次成功，這樣在想吃蛋糕的時候隨時隨地就可以自己製作出蓬鬆柔軟，好吃不膩的蛋糕了，

言歸正傳，下面胖娘把電飯鍋蛋糕的詳細步驟分享給大家。

電飯鍋蛋糕

準備食材：

5個雞蛋、低筋麵粉120克（相當於230毫升）、牛奶40克、細砂糖三匙、油30克（這裡的油可以用味道淡點的油，大豆油、玉米油都可以）

具體做法：

第一步：

用電飯鍋做蛋糕的時候和烤箱做蛋糕的第一步一樣的，

首先把電飯鍋預熱，

為了防止粘鍋，把電飯鍋的內壁刷上薄薄的一層油，其他什麼也不放把電飯鍋調至煮飯鍵，然後放在一旁預熱，這個時候可以來操作蛋糕。

第二步：

拿出一個乾淨的必須

無水無油

的大盆，把準備好的5個雞蛋打進盆中，擠上

幾滴檸檬汁

，檸檬汁這一步驟很有必要，可以去除雞蛋的腥味，沒有檸檬汁的可以用白醋代替，效果是一樣的。

第三步：

用打蛋器打發雞蛋，並在過程中加入準備好的三匙細砂糖，中速打發到雞蛋的顏色由黃色變為白色為止，

提起打蛋器雞蛋液滴下有明顯的紋路，畫“8”字不會立馬消失，這樣的狀態就說明打發成功了。

第四步：

下面把備好的低筋麵粉篩入到打發好的蛋糊中，用矽膠刮刀由下而上翻拌均勻，注意這裡的手法很重要，

切忌不可畫圈攪拌，

會使麵糊消泡。攪拌至麵粉和蛋糊充分混合在一起，沒有乾粉就好了。

第五步：

把玉米油和牛奶倒進一個空盆裡，充分攪拌均勻至乳化的狀態，然後把麵糊倒進去，攪拌均勻，之後再把剩餘的麵糊全部倒進去，再次攪拌均勻，麵糊就可以了。

第六步：

電飯鍋這時候也已經預熱好了，把做好的麵糊從電飯鍋的上端垂直倒進入電飯鍋裡面，表面有小氣泡的話可以端起來往桌面上震兩下。然後按電飯鍋的蒸蛋糕功能鍵就可以了，

一般都是40分鐘。

蒸好的蛋糕直接倒扣，待晾涼之後再把它慢慢取出來，切成小塊就可以開吃了。

用電飯鍋按照這種辦法做出來的蛋糕，表面金黃，顏色鮮亮，非常有食慾，而且操作方便，一次就可以成功，蓬鬆細膩，咬一口清甜綿軟，味道好極了，

可以當作孩子的早餐，再配一杯熱牛奶，相當美味！也可以用來做生日蛋糕，

很多人想做蛋糕家裡又沒有烤箱的，可以按照這個配方試試。

廚藝小貼士：

不用高筋麵粉

做蛋糕的麵粉不要用高筋麵粉，要用低筋麵粉，才能夠保證蛋糕的蓬鬆效果。

做蛋糕所用的油

我用的是玉米油，如果家裡沒有玉米油，也可以用大豆油、橄欖油等這類味道比較淡的油，不能用花生油味道比較大，會影響蛋糕的味道。

容器要無水無油

過程中所有到的盆都必須是乾淨無水無油的，不然會影響打發效果，放檸檬或白醋是不會影響打發效果的，另外所選用的雞蛋一定得是新鮮雞蛋。