不要嫌棄它黑，它的營養價值你都想不到

說起蕨根粉，那真的是小編的大愛啊，額……小編的大愛好像太多了，不過這不重要，你愛吃蕨根粉嗎？炎炎夏日，能來一份酸酸辣辣的蕨根粉真的是人間享受啊。

蕨根粉的功效與作用

蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，既可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達28。6多毫克/百克以上。《本草綱目》載“蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足”。蕨根澱粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品。

蕨根粉主要由成分特殊的高階澱粉組成。《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季冷盤食用，是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。

如何挑選蕨根粉

一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果開啟，聞起來會有種藥味，價格比白粉絲稍貴一點，品質以廣西、四川等地出產的品種最好。

說起蕨根粉，小編就開始流口水，那我們就來看看究竟應該怎麼做一份好吃的涼拌蕨根粉吧

食材：

蕨根粉、辣椒、蒜瓣、芝麻、油、鹽、醬、醋、雞精、料酒

做法

把蕨根粉提前在涼水裡泡軟化。芝麻在鍋裡翻炒，不放油，直到聞到芝麻的香味後起鍋，裝在碗裡。

鍋裡燒水，水開後關火把泡過的蕨根粉放進去燜兩分鐘（蕨根粉很容易變軟）。

撈出開水泡好的蕨根粉，過涼水。

把蕨根粉在漏斗裡瀝乾水分。

將大蒜切成蒜瓣，調料調成碗汁，香醋要三勺其它均一勺就可以了，青紅尖椒切成小段。

把尖椒段放在蕨根粉上面。

把碗汁倒在蕨根粉裡，撒上芝麻，攪拌一下就可以了。（喜歡吃辣的還可以澆辣椒油在上面更好吃）。

小貼士

在涼拌的時候，大家可以依據自己的口味喜好新增花生米，肉丁，生菜，胡蘿蔔，玉米，青豆，黃瓜的食材，也是非常可口的哦。