提起驢打滾，想必很多朋友都會覺得很熟悉，不過一說到馬打滾，知道它的人就很少了，其實它和驢打滾的做法差不多，不同之處在於食材。

恩施一位大叔做馬打滾很地道，許多食客慕名前來，連老外都開車來吃，吃後豎起大拇指。大叔說其實馬打滾沒什麼特別之處，它就是湯圓的一種。

大叔剛開始製作馬打滾的時候，用的是市面上買的芝麻，剛開始是直接在鍋裡幹炒芝麻，後來有許多食客反映口感不好，於是大叔就開始又琢磨。

先是換了材料，從老家讓人寄過來家裡自己種的芝麻，後來用水淘洗使得芝麻有了水分進行炒，結果炒沒瀝乾水的芝麻很浪費時間，於是又用布把水瀝乾再炒，這樣炒過的芝麻不至於幹，味道還好。

這樣一次炒幾斤芝麻，半個多小時就能炒好，最後將炒好的芝麻搗碎，加入其它特製的材料混合好就可以進行包了。

大叔做馬打滾的皮，圓圓的，比餃子皮要厚得多，將炒好搗碎的芝麻包進去，一個個圓滾滾的，非常可愛。放進鍋裡，和煮湯圓一樣，煮好後，放在加有的黃豆粉裡裹一下，越滾越香甜，軟糯可口，味道棒極了。不過要趁熱吃，不然，放久了，面會變得硬而且黃豆粉會全粘在上邊。

大叔做的馬打滾，每一道工序都在顧客的反饋中做著改善，難怪會如此受大家的歡迎呢，連老外也紛紛為大叔點贊宣傳！