說到辣這種味道，可能一下子諸位的口中就能生津，中國有很多的文化，最出名的應該算是四川重慶那邊的，據說吃辣是每天必備的事情。今天我想教大家做一道辣炒花蛤，這道菜估計比較喜歡去小吃街的人會有印象，一般來說老遠都能夠聞到那個飄香四溢的氣味。另外需要說明一下的就是這道菜可能對於比較喜歡清淡口感的人來說不是很適合，因為實在是太辣了。

首先我們需要來準備一下我們的食材，我們的主料就是花蛤，一斤左右的花蛤就差不多能夠做一盤菜了。另外輔料的話我們需要小米椒、朝天椒、蒜蓉辣醬、雞精、食鹽、香菜等。這道菜的口感是辣味，時間的話大概十分鐘左右就差不多了製作方法很簡單。

花蛤的話一般的海鮮市場或者是超市裡就能夠買到，不過需要注意的是最好選擇新鮮一點的，這樣子的口感會更好的。首先我們需要來準備一下我們的輔料，我們先準備好一口鍋，加入些許的清水，燒熱之後將我們的花蛤放進去煮，煮的時間不用太長，差不多把花蛤煮到開嘴了就可以了。

花蛤開嘴了我們還需要清洗一下，去一去裡面的沙子。這個很簡單，稍微的用涼水衝一下就可以了。另外的話我們還需要將我們的小米椒等配菜處理一下，切成小段，另外還有蒜瓣和生薑等都需要切成片等等。

這些東西都差不多準備好了之後我們可以進行我們的下一步了，我們需要再起一口鍋，點火燒熱，差不多熱了之後我們往裡面放入一點的食用油，差不多了之後將我們的花蛤放進去，然後用大火爆炒幾下。

爆炒的時間需要注意一下，不用太長，基本上幾分鐘就差不多了，這個時候花蛤的香氣也就差不多能夠出來了。差不多弄好了之後我們可以將我們的輔料放進去，也就是我們之前說到的那麼多的辣椒調料。當然這個辣度是很高的，如果你覺得你不是很能接受的話你也是可以稍微的控制一下，少放一點。

辣椒調料放進去了之後我們還需要接著爆炒，這個時候我們最好是多用鍋鏟多翻一段時間，這樣子的話辣椒的味道會更好的進去花蛤的肉質當中，味道自然也會更香。差不多了之後我們可以起鍋了，我們將花蛤盛出來，然後將鍋裡的湯汁倒在上面，這道辣炒花蛤就差不多算是完成了。

我個人是非常的推薦這種香辣菜式的，一個自然是這種口味非常的棒，當然如果不是很會吃辣的話還是要自己控制一下。另一個自然是這道菜可以當作小吃也能夠搬上餐桌，都是很適合的。當然如果你還有什麼其他的想法的話也可以做一下改變，比如往裡面加入一些自己喜歡的小菜然後做成火鍋什麼的。有時間的話就來試一下吧。