泰式檸檬魚第一個步驟是先處理鱸魚的分切（如果怕麻煩的話，可以先請魚販協助去除內臟、鱗片與魚鰭），從鱸魚的上背部開始下刀，將魚肉慢慢分切出一片不帶骨的狀態，不過記得靠近腹部的地方不要切斷。然後再將鱸魚稍微攤開來（魚皮朝上），分別在魚皮表面劃下幾刀，就可以先靜置備用。

第二個步驟則是處理各種需要的辛香料，把青蔥分切為段狀、姜分切為片狀、蒜頭切碎、辣椒切碎、香菜也分切成比較小的型態。

第三個步驟為擺盤組合，先將鱸魚擺放在適當的容器上面（魚皮朝上），然後再把切好的薑片分別插入魚皮上面的劃刀處，最後再放上適量的蔥段就算是完成料理前的準備。

泰式檸檬魚的醬料製作也非常簡單，只要依序將魚露、糖、辣椒碎、蒜頭碎、檸檬汁與開水都加入之後，再稍微攪拌均勻就算是製作完成了。比較需要注意的地方有兩個，第一個是魚露與糖的比例為2比1；第二個則是檸檬汁與開水這兩個專案，除了可以依照個人的味道喜好，來進行醬汁酸度的調整之外，切記一定要加入開水，因為這醬汁調整完之後，是以直接淋上去的方式來食用，並不會經過任何加熱與烹煮。

泰式檸檬魚充滿了清新的酸度與綜合辛香料的香氣，整體的風味幾乎與外面餐廳所販售的餐點一樣，而魚肉在經過蒸煮之後，呈現出軟嫩的好咬的口感質地，用筷子輕輕一夾就可以將其夾斷。

蒸培根高麗菜

第一個步驟是先將高麗菜稍微清洗乾淨之後，將其分切為帶有一定寬度的條絲狀。

第二個步驟則是把培根肉分切為適合入口的片狀大小。

第三個步驟為擺盤組合，先將高麗菜條平鋪在容器底下之後，再把切好的培根平均擺放在高麗菜的上面，最終淋上適量的高湯以及灑上胡椒鹽之後，就算是準備完成了。

蒸培根高麗菜則是屬於比較清爽系的味道，高麗菜還維持著一定的脆口口感，每一口都可以感受到飽吸雞高湯的風味，雖然培根的脆度比較不那麼足夠，但是在經過蒸煮之後，就不會顯得那麼油膩，在整體的口感呈現上來說，其實還算是蠻均衡的。

泰式檸檬魚和蒸培根高麗菜則是擺放在微波爐的下層。所使用的烹調模式為可同時燒烤與蒸煮，就可以以上烤下蒸的烹煮模式來進行烹調，大約只需要花費16分鐘左右的烹調時間，就可以輕鬆獲得這次所介紹的兩道美食。

對於泰式檸檬魚以及蒸培根高麗菜這四道料理有興趣的人，有空不妨在家試著製作看看，我想一定會非常有成就感的。至於下次我們將會為大家介紹什麼樣的料理製作呢？就讓小編先賣個關子保密一下吧！