今天早上，送完小傢伙，我就去逛菜市場了，

買點水果、買點菜、再買點肉肉，管它做什麼呢，先買回去再說。一路上走走停停，我沒有發現什麼特別想吃的東西，倒是發現在外邊吃早飯的人真是太多了。走著走著，

看見賣肉夾饃的攤位了

，如夢初醒啊，

我要做肉夾饃。

這個方便給寶寶爺爺奶奶帶，而且無人不愛，

早餐、午餐、晚餐，我3頓都能吃。配上不同蔬菜、水果，有肉、有主食，營養不單調。

做一次，吃3頓，而且3燉還可以不一樣，我是不是很聰明？好了，不說了，想吃的快來一起做！

一、食材準備

1、白吉饃食材

麵粉500g

白糖5g

酵母5g

鹼2g

溫水260g

2、燉肉食材

豬肉500g（五花肉最好）

大蔥白半根

花椒20來粒

料酒適量

生薑6片

大蒜3瓣

桂皮2小塊

八角2個

草果1個

肉蔻1個

茴香20多顆

香葉5片

冰糖10顆

幹山楂3片

調味料：生抽、老抽、食鹽、

二、製作步驟

1、燉肉

（1）500g豬肉清洗乾淨，斬城大塊，蔥白3小段、生薑3片、花椒10來粒備用

（2）豬肉入鍋，加入足夠量的清水，放入蔥白、生薑、花椒、料酒

（3）大火煮開，撇去浮沫，撈出蔥白、生薑、花椒不要

（4）鍋中重新加入蔥白、生薑、花椒，放入大蒜、桂皮、八角、草果、肉蔻、香葉、茴香、幹山楂，調入適量食鹽、冰糖、生抽、老抽（生抽用量約為老抽的2倍）攪拌均勻，大火煮開，轉小火慢燉2個小時，直到肉酥爛即可

2、烙白吉饃

（1）麵粉500g入盆，加入5g糖、2g鹼

（2）5g酵母用260g溫水化開，酵母水分次緩慢加入盆中，筷子攪打後，用手和成麵糰放在一旁發酵（不用完全發起，內裡略微蜂窩狀即可）

（3）發好的麵糰放在案板上略微揉搓

（4）麵糰分成10個面劑子，用手搓圓鬆弛10分鐘

（5）取一個劑子，擀成牛舌狀，將劑子對摺，擀開，從一端捲起成餅卷，依次做好所有餅卷，蓋上保鮮膜，鬆弛到面卷明顯變輕即可

（6）取一個面卷，用手按壓，擀成合適大小的餅坯，依次做好一鍋的量

（7）電餅鐺不用刷油，預熱完成後，放入餅坯，定型1分鐘後，來回翻面幾次，直到餅子完全熟透即可（全程4分鐘左右）

3、製作肉夾饃

（1）撈出幾塊肉，用刀剁碎，加一些湯汁一起剁更好

（2）取一個白吉饃，用刀化開（底部不斷裂），平鋪一層厚厚的肉碎

（3）取勺子，往鋪好的肉裡澆上肉汁，合起開吃

小貼士：

1、我今天沒有買到五花肉，便買了一些後退，瘦肉比較多一些，其實五花肉燉出來的肉才好吃，可是我家寶寶不吃肥肉啊！

2、另外，買回來的肉連肉皮一起煮才好吃，奈何我家小的也不愛，我只能去皮了。

3、我直接用蒸饅頭的鍋燉的肉，還想做紅燒麵條、滷貨，所以水放的多，大家可以根據自己選擇的鍋具，增減水量。

4、燉肉時，調完味道，用嘴巴試一下味道，湯汁味道需要比平時鹹一些。

5、做好的面卷，鬆弛時一定要蓋嚴實，以防餅皮表面變幹。我做好了就去接寶寶了，路上小傢伙要跟同學玩，結果1個小時候才到家，回來後，面卷表面已經幹了。（欲哭無淚啊）

6、正宗的西安肉夾饃是隻有肉沒有其他任何配菜的，不過，如果喜歡的話，可以放上青椒什麼的。