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來了來了
這個小甜品無論是賣還是自己吃 都很不錯呢~
上面是影片版本
下面是圖文版本
脆皮布朗尼
烤盤28cm*28cm*3cm
雞蛋：6個（約55克左右一個）
糖粉：360克
黃油：360克
巧克力：170克
耐烤巧克力豆：130克
低筋粉：200克
可可粉：70克
鹽：4克
甘納許
巧克力：100
牛奶：50
60升烤箱：上火180下火160 35分鐘
40升左右：溫度降低20度 時間不變
這個烘烤很簡單 只要不烤糊就行
---------想吃火鍋的分割線-----------------------------
說點廢話
親愛的粉條~MUA
我之後會一個月接2條公眾號的廣告
不會接金融理財 醫藥 等類的廣告
賺點話費
謝謝大家理解~
大家看到能點進來看一下最好
或者直接無視~
我基本放1天就會刪掉~
MUA~
今天這個是在桌子上製作
所以要把桌桌擦乾淨
也可以直接在廚師機操作
黃油要微波爐提前軟化到這種狀態哦
軟化後加入糖粉
開始揉勻
揉到這種發白狀態
大家記住哦 它是有個過程變化的
黃>白
這裡需要把雞蛋打散
注意注意
加下來很重要
如果你那邊氣溫低
請把打散後的全蛋液坐在
50度
的熱水裡
讓全蛋的溫度保持在
35~40度
這樣會利於我們後期揉發
溫度達到後
我們把全蛋液分2~3次加進黃油裡
每次加進去後都要揉到雞蛋完全吸收哦
大家別一次性加進去
因為是在桌子上操作
油水分離後會很麻煩
如果
如果
如果
油水分離了
別怕 我們就把黃油一點點揉勻就行
或者
用你男朋友 老公的打火機
直接對黃油燒
變成液體時再迅速揉勻
這個是沒辦法的辦法了
揉到這種細膩狀態就行
加入粉類
再接著揉勻
這裡沒啥難度
如果你做到這邊
這個蛋糕90%成功了
揉勻後我們把巧克力微波爐加熱
建議大家15秒 15秒的加熱
觀察表面變成液體時
就用筷子把表面沒融化的慢慢攪勻就會融化了
倒在麵糊上面再揉勻
再撒一層耐烤巧克力豆
接著裝進這個28*28*3公分的烤盤裡
烤盤記得墊大白紙哦
烤盤記得抹平
烘烤也沒啥難度
只要你有烤箱你就隨便烤
不烤糊就是成功
這個蛋糕不存在縮腰 塌陷 開裂亂七八糟的問題
出爐後脫模
不會脫模的朋友可以看影片
冷涼後我們下冰箱冷凍1小時
凍硬後把四個邊邊切除掉
把蛋糕劃3cm*3cm
像這樣就好了
這是最後的組織
一共是64塊
接著做簡單版 甘納許
甘納許
巧克力：100
牛奶：50
牛奶煮沸後加入巧克力
攪勻
攪勻攪勻
這個時候要準備脆片
我用的是百利的
這東西假貨很多
大家買的時候要注意點
用牙籤把布朗尼蛋糕在巧克力裡沾滿一層
在脆片上面滾一圈
最後就是成品啦
這個做好要立刻包裝密封起來
不然表皮脆片很容易回軟
不過回軟也很好吃
吃起來會糯糯的
這是封面